Chipotle BBQ-sås (mörk)
Här är ett enkelt recept på en barbecue-sås som blir mörk, söt och het vilket gör att den slår de flesta köpesåserna på fingrarna (om de hade haft några). Den får något rökig smak och hetta av chipotle i adobosås men tillsätt lite extra liquid smoke så blir den ordentligt rökig! Såsen passar utmärkt att hälla över en hamburgare eller att doppa t.ex. pommes frites eller friterade lökringar i. Jag har inte hunnit testa än men jag är rätt säker på att den passar bra till annat kött utöver hamburgare också.
Ett fåtal ingredienser gör BBQ-såsen enkel att tillaga, det här behöver du:
2,4 dl Ketchup (personligen föredrar jag Heinz)
1,2 dl äppelcidervinäger
1,2 dl brun farin Рpacka deciliterm̴ttet
4 msk melass – ex. grandma’s molasses
4 msk kinesisk soja
2 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor, hackade
1 chipotle i adobosås, hackad
1 tsk liquid smoke
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka i ca 15 minuter så att den reduceras något. Tappa upp i en steriliserad flaska (ställ in flaska, lock och tratt i 150 grader varm ugn i 10 minuter) och låt svalna.
Såsen håller sig ett par veckor i kylen. Låt den gärna bli rumstempererad innan du använder den!
Kategorier: PÃ¥ burgaren, Recept
20 kommentarer till “Chipotle BBQ-sÃ¥s (mörk)”
Lämna en kommentar
Oskar
Låter inte helt olik TGI Fridays JD-sås det. Fast å andra sidan har den typ fyra gånger mer farinsocker 😛
Värd att testa i alla fall: http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/529/TGI_Fridays_Jack_Daniels_Sauce42691.shtml
Ska ta och testa ditt recept snarast möjligast!
Mvh
Oskar
Stefan
Åååh, JD-sås! Den måste jag testa, tack för länken! 🙂
jess
Som subtitut går de kanske bra med Sweet Baby Ray`s Honey Chipotle?
Eller ska man slå till på Sweet Baby Ray`s Original?
Stefan
@jess: Jag tror mer pÃ¥ deras Honey Chipotle. Jag har en Baby Ray’s barbecue sauce stÃ¥endes i kylen. Den är förvisso god men har ingen hetta överhuvudtaget. Har aldrig provat deras honey chipotle. Men en sak är säker, burgaren blir nog hur god som helst oavsett vilken du väljer 🙂
Stefan
Är lite nyfiken på bbq såsen.
Vart får man tag i melass – grandma’s molasses samt chipotle i adobosås ?
Har ni provat hamburgaren på Bishop’s Arms tycker den var helt ok.
Stefan
@Stefan: Chipotle i adobosås beställde jag från extremefood.se, snabbt och smidigt gick det! Melass hittade jag på the english shop i söderhallarna i Stockholm, men finns säkert i fler affärer.
Burgaren på bishop arms är inte testad men läggs till i den långa listan.
Stefan
Tack för tipset.
Har inte hittat Melass än bor tyvärr inte i stockholm
med det är bara att leta vidare.
Tack för alla trevliga recept
/Stefan
Erik
Fantastisk sås. Bytte dock ut melassen mot mörk sirap och chipoteln tog jag santa marias chipotelmix, c:a en tredjedels burk. Blev starkt och gott.
Stefan
@Stefan: tack själv 🙂
@Erik: Kul! Det är fantastiskt roligt att höra hur folk testar recepten, vad ni tycker om det och hur ni ”tweakar” dem sÃ¥ att de blir ännu godare.
Matte
Tips! Om man inte hittar melass så kan man ersätta den med en blandning av: En del mörkt muscvadosocker och en del mörk sirap.
Mycket god sås!:)
Stefan
@Matte: Tack för tipset och kul att du provat den och skrev om det! 🙂
Matte
Och om man inte hittar chipotle i adobosås, så är det väldigt enkelt att göra själv. Blir om möjligt ännu godare!
7-10 st torkade chipotles
⅓ st gul lök
5 msk äppecidervinäger
2 st vitlöksklyftor
4 msk ketchup
¼ tsk salt
7 dl vatten
Skär bort stjälkarna på chipotlarna(?). Skär löken i grova bitar. Skiva vitlöken. Släng ner allt i en kastrull och låt koka minst en timme, tills såsen är lagom tjock.
Nu är den redo att användas!
Stefan
@Matte: Inte för att jag testat receptet, men tack för ett grymt tips! 🙂
Alle
Hej Stafan, tack för att du har Sveriges bästa sida om hamburgare!
Nu är det så att det kommer bli hamburgare till nyårsmiddan (vet inte hur jag lyckades övertala morsan, men det måste ha varit dina tidigare recept som har fått henne på fall!)
Tänkte göra den här såsen men vet inte om du har skrivit var man kan finna chipotle i adobosås?
Ringde precis Extremefood och dom kunde inte lova att jag skulle kunna få den innan helgen, så jag undrar om du vet något ställe i Stockholm som kan ha denna någon av hallarna kanske?
Tack på förhand!
Gott nytt år!
Mvh
En frälst hamburge älskare!
Stefan
@Alle: Hej och tack! Kul att du gillar sidan. Det låter inte alls dumt med hamburgare på nyårsmiddagen, får man komma förbi? 😉
Mitt bästa tips får nog bli Latinamerikanska Livs eller vad de heter som ligger i hötorgshallen, de borde kunna ha.
Gott nytt!
/Mvh Stefan
Alle
Hej!
Tack för snabbt svar!
Jag va i hötorgshallarna och där fanns det, sen hittade jag melass i hälsobutiken ett tips till dom som letar efter det!
Det kommer bli din bbq burgare med friterade lökringar på nyår!
Sen blir det väl snart till att kidnappa dig till ett större kök så du får ute lite fler recept!
Favoriten hitills är ändå aioli och sparris burgaren, grym!!!
Mvh
Alle
Niklas
Tjo! Kalas recept, like 🙂 En dum fråga, int fan har du i en burk chipottle i abdosås va, utan en frukt 🙂
Stefan
@Niklas: Helt rätt, det är en ”chipotlefrukt” om man nu kan säga sÃ¥. En chilifrukt alltsÃ¥. 🙂
Niklas
🙂 Funkade kalas med grillade ribbs o karré. Hade i…typ 1/3 del av burken, mao ca 4 frukter, blev starkt men inte ”stÃ¥ upp och grÃ¥ta” starkt. Super smarrigt. Stort tack!!
Milton
Gjorde denna idag och satan vad den föll mig i smaken!
Gjorde igår receptet på chipotle i adobosås som har angivits här i kommentarerna, har aldrig ätit det förut så kan inte jämföra med nått men blev väldigt nöjd med resultatet.
Älskar rökt smak så hade ca 4 tsk liquid smoke samt en skvätt 16-årig Lagavulin (väldigt rökig whisky) i. Otroligt god sås men hade gärna haft ännu mer rökt smak, fräser nog löken o rökesensen nästa gång så det tas upp mer.
Har länge letat efter en mustig och rökig sås att ha på burgare och grillat, Sweet baby rays är lite för klen för min smak.
Hällde upp i en Heinz ketchupflaska i glas och blev perfekt mängd men så lät jag min koka ner väldigt mycket också.
Det bästa är att jag har massa chipotles i adobesås nu som jag måste använda innan det blir dåligt = mer bbq sås!
Tack som fan för detta recept! Gjorde min vecka 🙂