Dessa satans krogburgare!
Jag vet inte varför jag gör det. Varför jag utsätter mig för dem om och om igen. Varje gång blir jag lika besviken. Lika less. Lika irriterad. Hur djävla svårt ska det vara? Ja, jag pratar om de satans krogburgarna som serveras runt om i Stockholm (och säkerligen i resten av landet). Kan vi bara ta en liten paus från färskmalen färs och nybakade bröd för att doppa huvudet under ytan i ett hav av dåliga burgare en liten stund och prata om saken?
Nu senast var det Harry B James hamburgare jag råkade få för mig att prova. En typisk krog i Stockholm. Jag var där med min vän JJ. Redan innan vi hunnit sätta oss till bords har jag klämt fram de för mig så typiska, idiotiska orden:
– Jag vet att jag kommer att testa burgaren, och jag vet att den kommer att vara skit.
Varför gör någon så mot sig själv? Det är ju inte första gången det händer.
Innan beställningen blir av sneglar jag faktiskt på de andra alternativen men har lite svårt att bestämma mig. När servitören väl kommer fram känner jag att jag behöver lite hjälp och stöd i mitt beslut. Jag frågar den unga killen med den spretiga skäggväxten hur burgaren är, om det är en vanlig fryspuck av kött?
”Neej dÃ¥”, svarar han. ”Den bestÃ¥r av färskt kött som vi beställer frÃ¥n Nacka kött, sen gör vi den .. den är schysst”, hör jag honom avsluta med ett litet uns av övertygelse i rösten.
Sekunden efter att servitören försvunnit runt hörnet med min beställning på en bacon cheeseburgare säger JJ till mig:
– Tror du pÃ¥ det där själv eller?
När burgaren väl kommer in utspelar sig samma sak som så många gånger tidigare. Man får in en tallrik pålastad med saker som om det vore en fredagsbuffé på en billig lunchrestaurang. Det är pommes, cole slaw, lök, saltgurka och burgare. Burgaren i sig består av tråkigt, vanligt, ljust jävla fluffbröd. Köttpucken saknar något som helst tecken på att ha fått någon kärlek av någon. Mellan de ljus jävla fluffbröden finns mer sallad, tomat, ost och en stor jävla slabba av bacon.
Efter att ha ätit en bit in på skiten kan jag konstatera att nej, den här burgaren är inte ett dugg bättre än någon annan i vad som närmast kan liknas vid ett postapokalyptisk landskap efter ett atomkrig av skitburgare som är gödslade runt om i Stockholm. Köttet är som att tugga i en gummipuck, utan avsaknad av fibrer eller håligheter. Den är lika saftig som läpparna hos en 85-årig vasaloppsveteran efter nyligen avslutat lopp.
Här kommer ett tips i all välmening till Harry B James: Köp fryspuckar. Det blir förmodligen billigare och lika jävla sopigt.
Köttet saknar helt struktur. Det är en homogen köttmassa. Att det är översaltat och överkryddat så den eventuella köttsmak som kan ha funnits är helt dold verkar ingen, allra minst kocken, bry sig om. Det ljusa jävla fluffbrödet försvinner till en tunn degremsa som draperar påläggen. Den stora slabban med bacon gör sitt för att dölja smak och konsistens av allt annat. Men den är i alla fall knaperstekt. Och det var ju bra att den dolde lite av smaken på den dressing / sås som låg under köttet.
HAR NI PROVSMAKAT ER EGEN BURGARE?! Finns det ingen krögare, än mindre kock, som bryr sig om sitt hantverk? Har ni någonsin satt er ner och provsmakat er mat för att sedan tänka på saker som är bra respektive dåliga och kanske kan behöva förändring? Är ni bara intresserade av att sälja typisk skitkrogmat och dricka till överpriser utan någon som helst tanke på vad det faktiskt är ni prånglar ut? Eller är det vi besökare som är för dåliga på att sätta ner foten och berätta vad vi tycker?
När vi är färdiga kommer servitören och frÃ¥gar hur det var. I ett försök att fÃ¥ honom att nappa lägger jag ut en liten krok. Istället för det sedvanliga ”Jättegott” säger jag ”Den var väl okej”. Ingen reaktion. Vi betalar och gÃ¥r därifrÃ¥n.
Ska en kossa ha dött för att bli sÃ¥n här skit? Det är ett rent hÃ¥n mot bÃ¥de djur och människor. Den här historien är inte pÃ¥ nÃ¥got sätt unik för Harry B James. Jag kan rabbla en uppsjö med krogar som serverar sÃ¥nt här skräp. Längst fram i detta tÃ¥g av identitetslösa, homogena skräpburgare gÃ¥r kedjan O’Leary’s. Fyfan.
Varför kan ingen med genuint matintresse hamna i köken? Varför bryr sig inte krögarna om maten de serverar? Kan inte Sverker komma tillbaka och slänga alla dessa i sin soptunna?
Det kanske är dags för ett uppror?! Det verkar ju ha fungerat fint i arabvärlden. Vi har inga diktatoriska ledare att rasa, men det finns helt klart jobb att göra.
Det var allt. Glad jävla lucia.
Kategorier: Artiklar
18 kommentarer till “Dessa satans krogburgare!”
Lämna en kommentar
aj
Vad bra att du sade burgaren var okey!
Feedback till restaurangen är jätteviktigt! Hoppas att du ger feedback även när burgaren inte är okey. Det är nämligen mÃ¥nga som drar sig för att kritisera maten pÃ¥ restaurangen…
Stefan
aj: Du har helt rätt. Det var fel av mig att bara säga ”Den var väl okej”. Det var ocksÃ¥ sista gÃ¥ngen jag gjorde det.
Men allvarligt talat; någon form av självuppfattningsförmåga bör de väl ha? Är det för mycket begärt?
Jag har allt för stor erfarenhet av att ge feedback som möts av en axelryckning.
För övrigt bör väl det här räknas som feedback? Jag tror det är större chans att det kommer fram ordentligt till rätt mottagare än om jag sagt något till en ur serveringspersonalen.
Robert
Har du testat burgaren på Sorbon vid Brommaplan? Jag tror du kan bli positivt överraskad 🙂
Joachim
Jag bestämde mig tidigt för att skicka tillbaka mat pÃ¥ restaurang som inte möter mina förväntningar… det är enda chansen att ge direkt feedback.
I gÃ¥r till exempel sÃ¥ skickade jag tillbaka en torr Wagyu Burgare pÃ¥ gammalt bröd med bränd rödlök pÃ¥ Shangri-La i Jakarta…
O’Learys har fÃ¥tt sig sina skopor under Ã¥ret… försöker i alla fall prova i olika länder, men samma skräp.
Det finns i mina globala ögon inte många som kan tillaga en burgare med respekt!
Mattias
Du skulle ha gått över gatan till Vigårda istället, deras burgare imponerar! Färskmalet och eget bröd såklart!
Data
älskar exakt varenda ord i det här inlägget
Lars
Robert: Sorbon har till smaken samma stuk som Olearys, Texas, *krog.
Jag instämmer och har ännu inte blivit positivt överraskad av någon krogburgare, å andra sidan förväntar jag mig inget mer än dugligt käk.
Bengrot
Hej Stefan, har du aldrig funderat på att göra som Jon och starta en egen hamburgerrestaurang? Med dina kunskaper om och passion för burgare så är jag övertygad om att du skulle göra succé.
Harry
Du borde skaffa en ”SkampÃ¥le” pÃ¥ din blogg, häng ut de ställen som fuskar i yrket. Kan garantera att de ringer till dig när de förstÃ¥tt vad kvalitet är!
Kolla Sebastien Boudet på brodpassion.se där finns en karta med kvarnar som inte blandar skit i mjölet!
Jens
Ett av problemen som jag ser det är priset. Det finns en handfull som serverar vettiga burgare och det kostar typ 200 spänn. Tänk AG, Pubologi etc.
Problemet är ju att en massa sämre krogar serverar skräp för samma pengar. Hade det kostat hälften så hade man ju fått vad man förväntat sig, dvs fryst kött med standardbröd.
Sen är ju vi matbloggare experter på att bara skriva om de bra ställen. Tyvärr nämns väldigt sällan alla dåliga ställen.
Stefan
@Robert: Nej, och jag drar mig från att göra det tills jag hört något speciellt om den, från flera personer 🙂
@Joachim: Det har du helt rätt i (det där med att tillaga en burgare med respekt)!
@Mattias: Har smakat den och blev tyvärr inte jätteimponerad, även om den spöar HBJ’s smak och prismässigt med hästlängder 🙂
@Data: Tack!
@Lars: Tack för varningen 🙂
@Bengrot: Jag kan ju inte påstå att tankarna inte funnits, eller finns. 😉
@Harry: Hehe, bra idé! Nackdelen är att den skampålen skulle bli stooor. Lättare att ha en lista med de som faktiskt är okej.
@Jens: Absolut. Priset är definitivt en del i det. För det priset tycker jag man kan förvänta sig ganska mycket mer kvalitet, inte kvanitet som det är idag.
Jakob
Väl rutet!! jag kan bara instämma och i mitt fall gäller de krogburgare i den södra delen av landet…
mattias
Kan inte annat än att hålla med. Att det skall vara så förbannat svårt att behandla en hamburgare med lite kärlek och omvårdnad. I USA är de sämre hamburgarna fortfarande betydligt bättre än de allra flesta som serveras i detta avlånga land. Bra köttfärs, ett gott bröd och färska grönsaker, det är inte direkt hjärnkirurgi vi pratar om.
HÃ¥kan
Hej och tack för en kanonsida, jag har också tröttnat på att äta något som vagt skall påminna om livsmedel och börjat göra hemburgare istället för frysta substitut, och till min stora glädje ser jag nu tack vare denna sidan att det finns ett stort utrymme för mig till förbättring, och förbättra mig skall jag göra!
Jag har beställt boken, jag läser mig sakta men säkert igenom denna blogg och skall inom kort påbörja min kulinariska resa genom hamburgarens förlovade land (ingen riktig resa alltså)
Tusen tack för sidan som kommer att ligga till grund för mina experiment i köket ett bra tag framöver!
Och sist men inte minst så undrar jag om du provat Mandy´s
Diner ? (www.mandysdiner.se)
Själv har jag inte gjort det men det skall bli av till sommaren.
Väl mött //Håkan
Stefan
@HÃ¥kan: Spännande, jag hoppas du fÃ¥r äta mÃ¥nga goda burgare pÃ¥ din kulinariska resa 🙂 Jag har inte besökt Mandy’s Diner men fÃ¥r väl göra det vid tillfälle.
Karl
Jag har helt och hållet slutat beställa burgare på krogar runt om i Sverige. Jag satsar hellre pengarna på ett gäng ribs, en slappy joe eller vad fan som helst som jag inte är lika passionerad av. I Göteborg finns det bara ett ställe där jag, än så länge (burgersson), beställer burgaren och det är på biljardpalatset.
Stefan
@Karl: True dät!
Jimmy
Håller med dig på samtliga punkter. När man har en förkärlek för all mat så blir man nästan lite ledsen att gå på en krog/restaurang och betala överpriser.
Torrt, ingen balans alls mellan sötma, sälta och syra.
Ingen tanke bakom ingredienserna.
Senast jag var pÃ¥ min lokala restaurang var jag tvungen att svälja ner burgaren med vätska för att kunna svälja undan…