Green Chile Cheeseburger
Hamburger America är bland annat en dokumentärfilm om 8 olika hamburgerrestauranger i USA. Samtliga har funnits i mer än 40 Ã¥r och använder bara färsk (egenmalen) köttfärs. En av dessa restauranger är ”Bobcat Bite” – ett litet familjeägt hamburgerhak i New Mexico. De serverar nÃ¥got sÃ¥ enkelt som kött, bröd, grön chile (jo, de stavar chili sÃ¥) och ost. Var för sig är delarna mÃ¥ttligt imponerande, men när de samarbetar – inte helt olikt powerrangers – blir de nÃ¥got helt annat: Green Chile Cheeseburger.
Det var efter att ha sett den här filmsnutten från Hamburger America som jag kände mig tvingad att prova dessa chiliburgare:
Jag letade upp Bobcat Bite’s hemsida och fann en mailadress. Utan nÃ¥gra större förhoppningar slängde jag iväg ett mail och frÃ¥gade vad deras chiliröra bestod av. Efter nÃ¥gon dag dök det till min förvÃ¥ning upp ett svar (jag hade inte förväntat mig att ett litet hamburgerhak lÃ¥ngt ut i ingenstans i NM skulle bemöda sig med att svara en prick frÃ¥n Sverige som vill veta deras yrkeshemlighet). Svaret var ganska positivt – chiliröran bestod bara av hackad, grön chile frÃ¥n NM och osten ovanpÃ¥ var vanlig ”swiss cheese”. Jag läste pÃ¥ lite om just grön chili och lärde mig att i just New Mexico smakar den lite annorlunda och bättre.
Eftersom jag ville komma sÃ¥ nära ”the real thing” som möjligt räckte det inte med att köpa en burk Santa Maria hackad grön chili och prova med. Jag googlade lite pÃ¥ NM Chile och hittade flera sidor som sÃ¥lde över nätet. Jag kontaktade tullen och frÃ¥gade om det fanns nÃ¥gra hinder mot att föra in konserverad chili och de svarade att det inte fanns det. Glad i hÃ¥gen beställde jag ett gäng burkar frÃ¥n en av siterna som heter NMChili.com och efter nÃ¥gon vecka eller tvÃ¥ dök avin ner i brevlÃ¥dan. Vad kalaset kostade ska vi inte tala om – men frakten var dyrare än chilin.
SÃ¥ var det dags att skrida till verket. ”Swiss Cheese” är som namnet antyder schweizisk ost – t.ex. Emmentaler. Turligt nog finns Krafts fulprocessade Emmental Singles att köpa i nästan varje affär sÃ¥ ett sÃ¥dant paket inhandlades (vanlig ost tenderar inte att smälta särskilt fint eller bra). En diskussion om amerikansk hamburgerost kommer att dyka upp här pÃ¥ siten inom en snar framtid dÃ¥ jag har en ”beef” med EU om saken.
Burgarna jag gjorde bestod av en sats vanlig standardfärs samt vanliga, ljusa hamburgerbröd. Efter att ha stekt burgarna så de fått en fin yta men fortfarande var lite rosa inuti värmde jag några skedar grön chile. När chilen var varm la jag på den på hamburgarna, lade över en ostskiva och ställde in allt i ugnen i 75 grader några minuter så att osten smälte fint. Givetvis rostade jag brödet lätt (både över- och undersida) i en grillpanna innan.
Hur blev de dÃ¥? Ska jag vara helt ärlig sÃ¥ var jag lite skeptisk till en början. När man är van vid alla möjliga pÃ¥lägg kändes ”bara” chili och ost lite fattigt. Men det var det inte. Chilen tillför en god smak och hetta samtidigt som osten lägger en mild slöja över alltihop. Tillsammans med den rostade smaken frÃ¥n brödet och det saftiga köttet blev det en succé. Jag kan härmed deklarera att Green Chile Cheeseburgers är fantastiskt goda! En vän som provsmakade dem sa till och med att det var den godaste burgare han ätit nÃ¥gonsin – och det tar jag som ett gott betyg!
Ett litet tips i all hast: Om du inte vill / orkar / har rÃ¥d att beställa chile frÃ¥n New Mexico – köp en burk Santa Maria hackad grön chili, den fungerar som (ett nÃ¥got sämre) substitut. Jag har dock bara hittat den i mild form och den smakar inte lika fylligt och gott som chilin frÃ¥n NM.
29 kommentarer till “Green Chile Cheeseburger”
Lämna en kommentar
kew
Testat In n out och Shake shack.
BÃ¥da va himmelska och vet inte hur ja ska tacka dig!!
Nu är det denna som ska testas!
Kanske för att få lite mer hetta och få den likna original chilen kan man tillsätta lite hackad jalapeno?
Stefan
Haha, du behöver inte tacka, det är bara kul att någon uppskattar tiden jag lägger ner på att skriva och laga recepten (förutom jag själv då).
Lite mer hetta behövs i alla fall om du väljer santa marias gröna chili. Antingen hackad jalapeno eller kanske lite torkade chiliflingor som finns som krydda på burk?
jess
Vart o köpt lite grön hackad chilli och ska testa hamburgaren.
Frågan är om ja ska använda \potato rolls\ likande bröd till detta eller vanliga ljusa bröd?
Ja vill så klart komma så nära orginalet som möjligt:)
Ja kör nog på redchiliflakes och lite hackad jalapeno som ja hackar i och steker lite grann alltihopp på stekpannan innan ja slänger på de på brödet. Låter de som att detta kan bli ganska likt NM chilen?
Stefan
@jess:
Kollar man på filmsnutten från Bobcat Bite verkar de ha varken eller, snarare någon egen variant av bröd. Jag tror det fungerar utmärkt med vanliga ljusa bröd.
Det låter som en bra plan med chiliflakes och hackad jalapeño. Berätta hur du tycker resultatet blev!
Jag käkade dessa till middag igår igen och jag slås varje gång av hur jäkla goda de är. Det är få ingredienser och inga avancerade prylar och ändå blir det så god blandning!
kew
Nu är denna testad och va tyckte ja?
Jo köttfärsen ja använde va inte de ja brukar så redan där börja misstag nummer ett.
Bröden rosta ja för tidigt så dem tappa sin fulla krisp.
Annars va detta faktiskt en riktigt god börjare (dock inte bättre än shake shack eller innout).
Några saker ja tänkte på var att man inte ska peppra med svartpeppar innan man steker burgaren, den tar över smaken och förstör lite av chilin upplevde jag.
Och sen tycker ja osten smälter fint och bra direkt på pannan, ungnen skippar ja nästa gång.
Så detta ska testas igen me bra köttfärs och utan svartpeppar. Sen varen jävligt svår att äta oxå. chillin åker iväg så fort man trycker på toppen av brödet:)
Men ska ABSOLUT testas igen.
Nu väntar vi på nåt nytt grymt recept från Bobbys bok eller nåt:)
Stefan
Härligt! HÃ¥ller med om att den kan vara svÃ¥r att äta. Jag har investerat i 1000st ”hamburgerfickor” (du vet sÃ¥na där som de har pÃ¥ gatukök) sÃ¥ man kan äta utan att allt hamnar pÃ¥ tallriken, haha, lär ta ett slag innan de tar slut.
Svartpeppar brukar jag bara ha på lite av. Hur blev styrkan med hackad jalapeño?
Nytt recept kommer snart! Förmodligen på fredag 🙂
kew
Haha fan såna kaffefickor låter som nåt ja måste ha!
Jag hoppade faktiskt över jalapenon eftersom de blev så mkt chili, så ja körde bara me chiliflakes och tyckte de funkade mkt bra. Som sagt så förstörde min svartpeppar kryddning lite av smaken då den tog över för mkt.
På söndag blire nästa burgare ja ska testa från dina recept, förmodligen BBQ burgaren, OM inte de dyker upp nåt som ja bara måste ha på fredag.
Men ja ska testa denna burgare igen om några veckor, då med mina justeringar och kommer tillbaka med resultat.
Stefan
@kew: Köp på dig, de är ruskigt bra att ha när burgaren kladdar 🙂
Jag ska nog snart köpa lite mer New Mexico-chili sÃ¥ om du vill kan jag sälja en burk till dig till självkostnadspris och skicka sÃ¥ kan du prova ”the real thing”!
kew
Jag blir bara mer kär i denna burgare, den är så otroligt kunglig med sina få ingredienser men goda smak. Ju mer man tänker på hur den smakade desto mer inser man hur grym den är!
Jag är absolut intresserad av en burk new mexico chile.
Pga av att jag är student så undrar ja sjäklvklart va hela kalaset går på?
Tack för denna blogg!!
Stefan
Jag håller med dig. Den är så enkel men ändå så god. Helt klart en favorit här med!
Är lite osäker på vad slutnotan landar på (sist jag köpte vågade jag inte räkna ihop det). Men jag ska ändå köpa till mig själv så du kan helt enkelt få välja när jag vet vad priset blir.
Kew
Underbart. Släng iväg ett mail när du vet mer.
Och tack!!!
Mvh
peter
Måste bara säga att deras Green Chile Cheeseburger är den godaste burgaren jag har ätit.
Stefan
@peter: Åh, har du haft lyxen att få äta den? Berätta gärna mer! Någon gång ska jag ta mig dit för att prova 🙂
Peter
Stefan när du tar dig dit se till att du inte kommer dit under lunch tid då det är kö för att få ett bord, man får skriva upp sig på en lista utanför samt hur många man är. Dom hade inte det vita brödet som ni har beskrivit utan ett mörkare bröd vilket var väldigt gott. Ville man ha Tomat och lök så fick man det vid sidan om. Längtar tillbaks..
Ludde
Tjenare igen stefan, är grymt sugen pÃ¥ att testa denna Ã¥ undrar om de gÃ¥r att fixa en burk ”Chile” genom dig 🙂
Stefan
@Ludde: Absolut, var i landet bor du? Det blir inte särskilt billigt om den ska skickas inom Sverige (inte för att den billig annars heller, 70:- för en burk).
Ludde
Kommer från stockholm men bor just nu i Lund
Stefan
@Ludde: ok, maila mig på stefan@bleh.se så ordnar vi något.
Ludde
Tjena Stefan sorry för mitt sega svar :p är Student så ekomomin är inte helt hundra vi får ta detta efter studiebidraget kommit och man sett över ekonomin :)!
Stefan
@Ludde: Ingen fara, säg till bara!
Kim
Du råkar inte ha över någon burk green chile du skulle kunna tänka dig att avvara? Väldigt sugen på att prova den här burgaren.
Jag älskar den här sidan!
Stefan
Hej Kim och kul att du gillar sidan 🙂 Du har mail!
Kim
Jag och en kompis provade göra den här burgaren igår och det är, utan tvekan, den absolut godaste burgaren jag käkat. Ska göra kopiösa mängder i helgen och äta mig gul & blå innan jag går på den obligatoriska sommardieten.
Tack!
Stefan
@Kim: haha, då antar jag att chilen gick finfint att äta. Kul!
Milton
Det går inte att beställa av dig om du har flera burkar över må tro?
Endless Rick
Låter supergott! Är väldigt intresserad av chilin då jag saknar ett bra tillbehör vid sidan av ost till mina egna burgare. Bestämmer du dig för att börjar importera har du en stamkund och om du får nån burk över nån gång vore det guld om man kunde köpa den, bor i Stockholm.
Stefan
@Milton och Endless Rick: Det kommer ut några burkar på Tradera snart!
Thyzon
Hej förra veckan gjorde jag i en helt annan anrättning en chili ”röra” genom att helt enkelt mixa grönchili med lite olivolja och funderar pÃ¥ att testa det till denna burgare och kanske slänga i nÃ¥n färsk jalapeno ocksÃ¥. Borde inte det funka?
Ska dessutom ha burgar testning i helgen då jag är med i en studentgrupp i Stockholm vars syfte är att servera bra grillad mat i Stockholm på olika studentevent (främst burgare) och har nu blivit utsedd till mat ansvarig, har du några tips och idéer till oss?
Har redan några recept härifrån som vi ska prova, bland annat öllöken jdsåsen (den har jag gjort förut och den är riktigt god, tack för ett bra jobb
Stefan
@Thyzon: Det fungerar alldeles säkert! Mitt bästa tips är: Hitta bra kött och bröd, allt annat är sekundärt! 🙂