-
Skriven av Stefan, 2 juni, 2011
Söta, salta och samtidigt knapriga palsternackschips är både goda som tilltugg och även utmärkta att ha på en burgare! En snabb kokning med ett efterföljande dopp i frityrolja ger dem en härlig knaprighet.
Läs mer »
7 kommentarer
Kategorier: På burgaren, På sidan av, Recept
-
Skriven av Stefan, 10 februari, 2011
Chili Cheese, för er som inte vet, är ett kryddstarkt och mycket gott tillbehör till hamburgare som finns att köpa hos flera snabbmatskedjor, t.ex. Max, Burger King och Daisys. De är små panerade ostbollar fyllda med grön paprika, små chilibitar och kryddor. De friteras tills de får en krispig yta och osten inuti dem smälter till en härlig, varm och kryddig smet. Så vitt jag vet kommer dessa ostbollar från samma tillverkare oavsett var du handlar dem – McCain Foods. Tidigare har de sålts i olika affärers frysdiskar och hos grossister typ Martin Ohlsson. Om du inte vill eller kan hitta dessa godbitar i närheten kommer här något som är ännu bättre. Ett recept på hur man gör egna chili cheese!
Läs mer »
58 kommentarer
Kategorier: På sidan av, Recept
-
Skriven av Stefan, 22 januari, 2011
En klassisk katalansk Aioli (eller Allioli som det heter på katalanska – bokstavligt talat ”vitlök och olja”) är inte gjord med ägg, som många tror. För att få igång emulsionen i en äkta aioli används enbart vitlök. Om du har tålamod och lite tur kan du göra den här utan problem, jag klarade det inte. Min iver över att få igång en emulsion utan äggula gjorde att jag under ett sanslöst fnissande tillsatte en för stor skvätt olja och allt blev till en tråkig, gulaktig sörja. Trots fadäsen lyckades jag rädda den med hjälp av en äggula, och i slutänden blev den alldeles strålande. Aiolin får en väldigt kraftig, men samtidigt rund och god, vitlökssmak. Smaka av emellanåt och tillsätt olja tills du tycker att det smakar bra (det kan ta ett tag).
Läs mer »
7 kommentarer
Kategorier: På burgaren, På sidan av, Recept
-
Skriven av Stefan, 2 januari, 2011
En god chili (grytan alltså, inte frukten) med mycket smak passar alldeles strålande både på t.ex. en Carolina burger och på en laddning chilicheese pommes eller varmkorv. Husgudarna på AHT har tagit fram ett recept med mycket smak, men tyvärr inte så mycket hetta. Tillsätt lite habañerosås eller ha en hetare, torkad chile med i leken så ordnar sig hettan. Grytan ska stå och koka närmare 1,5 timmar men i gengäld får du en ordentlig mängd som du kan frysa in och ta fram vid behov.
Läs mer »
13 kommentarer
Kategorier: På burgaren, På sidan av, Recept
-
Skriven av Stefan, 10 november, 2010
Pommes Frites – hamburgertillbehörens tillbehör. Frasiga utanpå och mjuka inuti kan pommes ses som det absolut vanligaste tillbehöret till en burgare. Bespottade och förkastade av kalori- och frityrhatare men älskade av burgerheads. Den här artikeln bygger som vanligt på ett utsökt förarbete från AHT och deras artikel ”How to make perfect thin and crisp french fries”. Nödvändiga anpassningarna som behövs med tanke på de råvaror som lätt går att få tag på här i Sverige har gjorts.
Läs mer »
11 kommentarer
Kategorier: På sidan av, Recept
-
Skriven av Stefan, 26 juli, 2010
Här kommer ytterligare ett recept på ett klassiskt tillbehör till hamburgare – friterade lökringar! De blir extra krispiga av att frityrsmeten är något så oväntat som filmjölk!
Läs mer »
8 kommentarer
Kategorier: På burgaren, På sidan av, Recept
-
Skriven av Stefan, 14 juli, 2010
Den guacamole som det här receptet producerar är utan tvekan den godaste jag har ätit. I min bok är koriander ingen höjdare så jag var lite tveksam till att ha i det, men som tur är försvinner nästan all koriandersmak bland alla ingredienser och lämnar bara lite friska undertoner.
Läs mer »
4 kommentarer
Kategorier: På burgaren, På sidan av, Recept
-
Skriven av Stefan, 30 juni, 2010
En krämig Coleslaw är ett lika klassiskt tillbehör till hamburgare som pommes. Det här receptet är en variant på ett recept jag hittade på en amerikansk site – jag har ändrat på proportionerna och tagit bort sellerifrön eftersom jag inte står ut med selleri.
Läs mer »
7 kommentarer
Kategorier: På burgaren, På sidan av, Recept
