Hamburgare

Förkyld – precis som alla andra

Om ni tycker det uppdateras dåligt den här veckan så beror det på att jag, precis som alla andra (känns det som), är förkyld vilket resulterar i att jag inte orkar laga / baka / skriva. Däremot hinner jag tänka upp massa smaskiga saker som ska göras framöver!

4 kommentarer
Kategorier: Övrigt

XXXL-Hamburgare

Igår kom min bror och hans sambo förbi på en fredagsburgare. Istället för att göra fyra stycken vanliga hamburgare dök tanken på att göra en enda stor burgare upp. Det är skapelsen ni ser på bilden ovan. Ett hamburgerbröd fyra gånger större än ett vanligt, 600g köttfärs, 4 ostskivor, 4 skivor bifftomat, sallad, mängder av silverlök och ett par rediga skedar shake shack-hamburgerdressing är vad denna best med 20cm i diameter består av. En sak man inte riktigt ser på bilden är att tallriken är tämligen stor. Läs vidare så berättar jag hur man bär sig åt för att göra den.
Läs mer »

21 kommentarer
Kategorier: Burgare, Recept

Texas Burger Co. på Hantverkargatan i Stockholm

Texas Burger Co. är en hamburgerkedja som lever under Texas Smokehouse franchise. De finns bland annat i Kungshallen, i Sickla och på Kungsholmen i Stockholm. Det här testet avser restaurangen på Hantverkargatan / Kungsholmen. Att den blivit favorit bland TBC-restaurangerna beror dels på att den brittiske herrn som driver stället (hans namn har undgått mig) alltid är trevlig, glad och får en att känna sig välkommen, samt att hamburgarna de serverar är av snäppet bättre klass än t.ex. Texas Burger Co. i Kungshallen.
Läs mer »

15 kommentarer
Kategorier: Köpeburgare

Vegabarens Sambalburgare är en av Stockholms bästa hamburgare

Vegabaren har inte bara anor som sträcker sig mer än 45 år tillbaka i tiden, de har också en av Stockholms godaste hamburgare – Sambalburgaren. De har blivit en institution bland hamburgerälskare och den numer ganska stora snabbmatskiosken har i princip alltid kö när man än kommer dit. Köandet gör i och för sig inte så mycket, dels eftersom de är snabba på att ta emot och genomföra beställningar, dels eftersom man väntar på något väldigt, väldigt gott. Sambalburgaren är en hamburgare beståendes av köttfärs med sambal oelek inblandat, bearnaisesås, rostad lök samt tomat, sallad och bröd. Och gott blir det!
Läs mer »

8 kommentarer
Kategorier: Köpeburgare

Jucy Lucy – en hamburgare med en hemlighet

Kära hamburgerälskare, möt Jucy Lucy. Nej, det handlar inte om en amerikansk porraktris från 70-talet utan om en hamburgare som döljer något i sitt inre. Två barer på samma gata i södra Minneapolis hävdar att de uppfunnit burgaren – ”Matt’s Bar” och ”the 5-8 Club”. Det enda som skiljer dem åt är stavningen, det ena stället skriver ”Juicy Lucy” och det andra ”Jucy Lucy”, men i övrigt är de lika. Det handlar om en hamburgare där osten har placerats inuti köttet istället för utanpå. Detta resulterar i en till synes vanlig hamburgare utan ost tills man biter i den då en liten flod av smält hamburgerost rinner ut och träffar smaklökarna. Givetvis kunde jag inte låta bli att provlaga den.
Läs mer »

3 kommentarer
Kategorier: Burgare, Recept

En stor men bara okej burgare på Marion’s Gastro & Diner

Vi burgar (höhö) testerna här på bloggen med att ge oss in i något som är så nära 50-talets USA man kan komma i Stockholm – Marion’s Gastro & Diner. Där den gamla Astoriabiografen en gång låg på Kungsgatan 37 huserar nu två våningar med bowlingbanor samt ytterligare en våning innehållandes en restaurang med plats för över 200 gäster. Allt inrett med känsla och detalj för 1950-talets diners i USA. På avsmakningsmenyn stod bland annat deras Bacon & Cheddar Burger.
Läs mer »

12 kommentarer
Kategorier: Köpeburgare

Förändring på bloggen

Innerst inne har jag vetat att den här dagen skulle komma. Vad jag väntade på vet jag inte riktigt. Förmodligen var det för att se vilken respons bloggen skulle få – och jag måste säga att hamburgerintresset i Sverige verkar vara på topp!

Med tanke på den mängd hamburgare jag sätter i mig är det ju snudd på ett samhällsansvar att varna för de dåliga och prisa de bra. Nu kanske du har listat ut vad det gäller; Från och med nu kommer du här på bloggen även att hitta tester av hamburgare man köper (nu menar jag restauranger och gatukök – inte formpressade nästan-köttfärs-biffar som man hittar i frysdisken). Om du känner att du också vill tycka till bör du fortsätta läsa!
Läs mer »

Inga kommentarer
Kategorier: Övrigt

BBQ-sås med chipotle och tomat

Det här receptet på BBQ-sås skiljer sig lite från den mörka chipotle-BBQ-såsen. Originalet kommer från ”Bobby Flay’s Burgers, Fries & Shakes” men jag har justerat måtten lite efter tycke och smak. En märklig sak med receptet i boken är att såsen på bilden (i boken) mer liknar den mörka BBQ-såsen ovan än den här väldigt röda såsen. Smakmässigt skiljer den sig från den mörka genom att smaka ganska mycket mer tomat och mindre sött. Man kan nästan kalla den för en chipotleketchup!
Läs mer »

4 kommentarer
Kategorier: På burgaren, Recept

Smashburger (Oklahoma onion-fried)

Det här är mer en artikel om teknik än ett recept. Det finns några olika sätt att steka en hamburgare på. Det vanligaste är att man helt enkelt formar köttfärsen till små köttpuckar och steker. En annorlunda metod är att rulla ihop köttfärsen till en boll för att sedan trycka ut den i stekpannan efter att den stekts en stund. Det kallas för att göra en ”smashburger” och är vad den här artikeln syftar till att beskriva. Fördelarna är att det är lätt att få en ordentlig stekyta på köttet eftersom man mosar ner det i pannan så att det formas efter stekpannans små håligheter och gropar samt att hamburgaren får en härligt oregelbunden form. Tekniken härstammar troligtvis från Kansas i USA där det till och med finns en hamburgerkedja som heter Smashburger. Tekniken har spridit sig över hela landet och tillämpas på många ställen, bl.a. det berömda Shake Shack.
Läs mer »

11 kommentarer
Kategorier: Artiklar, Burgare, Recept

Hamburgerdressing á la Grill Ruby

Grill Ruby gör inte bara en av Stockholms bästa hamburgare, de har även genomtänkta och väl smakande tillbehör. Det här receptet är på deras hamburgerdressing och jag hittade det i någon intervju med ägaren till Grill Ruby i På Stan för några år sen. Jag har inte gjort den själv förrän idag, och jag har inte ätit tillräckligt ofta på Ruby för att säga att den är på pricken lik deras, men den blev väldigt god i alla fall!
Läs mer »

3 kommentarer
Kategorier: Hamburgerdressing, På burgaren, Recept