Hamburgare
Hamburgare (.org) är en blog dedikerad till hamburgare, recept och allt runtomkring. Letar du efter recept till den perfekta hamburgaren så har du definitivt hittat rätt!
Vem är jag som skriver? Jag är en hamburgerälskare av stora mått. Jag har ätit hemmalagade hamburgare i princip varje fredag sedan lågstadiet när min mamma började den traditionen. Snabbmatsburgare av olika slag slukas med varierande mängd glädje.
På senare tid har jag dock börjat laborera lite med mina fredagsburgare. En vilja att finna den perfekta hamburgaren har infunnit sig (finns den ens?).
Med den här bloggen vill jag dela med mig av mina fynd, recept och andra hamburgerrelaterade saker som jag träffar på under min jakt på den perfekta hamburgaren.
Namn: Stefan Falk
Ålder: 33 år
Bor: Stockholm
Kontakt: stefan@bleh.se
-
Hamburgerost – del 1
Hamburgerosten – pÃ¥ vissa burgare är den ett lika viktigt tillbehör som brödet. Tyvärr är utbudet här i Sverige inte allt för stort. Jag har givetvis dammsugit alla ”normala” affärer pÃ¥ de olika sorter som finns att köpa och har provsmakat, provsmält, kletat, klämt upp i gommen och försökt avgöra vilken som egentligen är den godaste. De skiljer sig kraftigt i bÃ¥de smak och konsistens, särskilt i smält form. Att välja rätt hamburgerost till rätt burgare är viktigt. Man vill inte att osten ska ta över för mycket av smaken, om det nu inte är meningen förstÃ¥s. MÃ¥nga ställen i USA använder inte den i Sverige sÃ¥ vanliga varianten med cheddarsmak utan en mildare processed cheese som inte har sÃ¥ skarp smak.
Läs mer »42 kommentarer
Kategorier: Artiklar
-
Carolina burger
I North- och South Carolina har de en alldeles egen hamburgare. De kallar den kort och gott för ”Carolina burger”. Den toppas med senap, lök, coleslaw, ost och chili. Det är en kladdig rackare med mÃ¥nga smaker. Och inte pÃ¥ ett dÃ¥ligt sätt! Man kan tycka att chili och kött blir lite kaka pÃ¥ kaka men chilin har en sÃ¥ pass annorlunda smak gentemot köttet att den kommer undan med det. Sen kommer coleslawen med sin söta och lite syrliga smak och ackompanjeras av senapen vilket resulterar i ett mycket behagligt resultat!
Läs mer »2 kommentarer
Kategorier: Burgare, Recept
-
Chili till hamburgare
En god chili (grytan alltså, inte frukten) med mycket smak passar alldeles strålande både på t.ex. en Carolina burger och på en laddning chilicheese pommes eller varmkorv. Husgudarna på AHT har tagit fram ett recept med mycket smak, men tyvärr inte så mycket hetta. Tillsätt lite habañerosås eller ha en hetare, torkad chile med i leken så ordnar sig hettan. Grytan ska stå och koka närmare 1,5 timmar men i gengäld får du en ordentlig mängd som du kan frysa in och ta fram vid behov.
Läs mer »13 kommentarer
Kategorier: PÃ¥ burgaren, PÃ¥ sidan av, Recept
-
Blandade nyheter
Jag har tänkt börja skriva om lite blandade nyheter i hamburgervärlden, saker som jag snappar upp när jag surfar runt efter inspiration och information om hamburgare. Den första laddningen nyheter är både glädjande och ledsam.
Läs mer »6 kommentarer
Kategorier: Nyheter
-
Cheesecake- och björnbärsmilkshake
Nu är det milkshake-dags igen! Jag vet att det är kallt ute men det kan ändÃ¥ vara gott med en svalkande milkshake. Särskilt när den är sÃ¥ god som den här! Tänk er cheesecake med björnbär – fast i semiflytande form. Underbart!
Läs mer »8 kommentarer
Kategorier: Milkshake, Recept
-
God jul och gott nytt år!
Jag vill bara önska alla er hamburgerälskare som läser och kommenterar i bloggen en god jul och ett gott nytt år! Vi ser fram emot ett 2011 fullt av goda burgare och tillbehör! 😀
Inga kommentarer
Kategorier: Övrigt
-
Hamburgare med svamp och chipotleketchup
Vi fortsätter vÃ¥r resa genom Bobby Flay’s Burgers, Fries and Shakes genom att göra en ”Wild mushroom – cheddar burger” som han sÃ¥ fint skriver. PÃ¥ svenska blir det en hamburgare med blandad svamp, ost och chipotleketchup. Mjuka, runda smaker av svamp spelar mot en smakrik ketchup med hetta vilket passar väldigt bra ihop. Den är ganska lätt att göra eftersom det bara är tvÃ¥ ”extrapÃ¥lägg” förutom den vanliga osten och salladen. Svamphacket kan man göra av svamp som finns tillgänglig i mängder i affären.
Läs mer »15 kommentarer
Kategorier: Burgare, Recept
-
Chipotleketchup
Om du är ute efter ketchup med lite mer smak och sting passar chipotleketchup alldeles utmärkt! Puread chipotle i adobosås blandas med vanlig ketchup, salt och peppar. Ett utmärkt pålägg på alla hamburgare som behöver lite styrka.
Läs mer »7 kommentarer
Kategorier: PÃ¥ burgaren, Recept
-
Hamburgare på älgfärs med lingonketchup
Här kommer ett recept på en annorlunda och väldigt, väldigt god hamburgare. Till skillnad från alla andra burgare här på bloggen är den gjord på köpt älgfärs. Jag kände att jag ville skapa en hamburgare med svenska smaker och eftersom jag gillar hösten med svampplockning, bär och allt som hör till blev det följande: 200g älgfärs mellan rostade Spotted Pig-bröd, Stuvade kantareller under köttet och ovanpå hittar man smakrik ost, friterade palsternackssnören samt lingon- och enbärsketchup. Bra kontraster mellan krispig palsternacka, mjuk bröd, ganska kompakt kött och mjuk svamp ger en bra känsla i munnen och att den är fin att se på gör inte saken sämre!
Läs mer »7 kommentarer
Kategorier: Burgare, Recept
-
Hamburgerbröd á la Spotted Pig
***UPPDATERING!*** Det senaste och bästa brödreceptet hittar du här: Hamburgerbröd utan dess likeThe Spotted Pig är en New York-restaurang av det finare slaget. De är väldigt kända för sin ”Spotted Pig burger”, en hamburgare med väl utvalt Pat LaFrieda-kött toppad med roquefort-ost mellan ett brioche-liknande hamburgerbröd. Givetvis har hjältarna pÃ¥ AHT (närmare bestämt Kenji Lopez-Alt) klurat ut hur man gör bröden och publicerat receptet. Här kommer en version översatt till svenska och med lite justerade mÃ¥tt som jag tyckte behövdes för att fÃ¥ rätt stuk pÃ¥ degen. Bröden är ganska lika det andra receptet pÃ¥ hamburgerbröd, bara lite saltare och lite luftigare.
Läs mer »15 kommentarer
Kategorier: Hamburgerbröd, Recept