Hamburgare

Hamburgare (.org) är en blog dedikerad till hamburgare, recept och allt runtomkring. Letar du efter recept till den perfekta hamburgaren så har du definitivt hittat rätt!

Vem är jag som skriver? Jag är en hamburgerälskare av stora mått. Jag har ätit hemmalagade hamburgare i princip varje fredag sedan lågstadiet när min mamma började den traditionen. Snabbmatsburgare av olika slag slukas med varierande mängd glädje.

På senare tid har jag dock börjat laborera lite med mina fredagsburgare. En vilja att finna den perfekta hamburgaren har infunnit sig (finns den ens?).

Med den här bloggen vill jag dela med mig av mina fynd, recept och andra hamburgerrelaterade saker som jag träffar på under min jakt på den perfekta hamburgaren.

Namn: Stefan Falk
Ålder: 33 år
Bor: Stockholm
Kontakt: stefan@bleh.se

Lingon- och enbärsketchup
Skriven av Stefan, 10 december, 2010

En syrlig, lite kärv och samtidigt söt lingon- och enbärsketchup fungerar utmärkt till att bryta av andra starka smaker. Just den här har jag hittills bara använt i älgfärsburgaren. Vad mer den kan tänkas passa till i hamburgerväg låter jag vara osagt, men till en renskavspanna fungerar den säkerligen fint!
Läs mer »

2 kommentarer
Kategorier: På burgaren, Recept
Deli Burgers hamburgare är en besvikelse
Skriven av Stefan, 2 december, 2010

Deli Burger är en snabbmatsrestaurang som för några år sedan höjdes till skyarna av bland annat fastfoodlovers och vann pris som bästa nya fastfoodrestaurang när de slog upp portarna 2003. Men sen måste något ha hänt. Hemsidan verkar inte uppdaterad sen 2006 och restaurangen (som delar lokal med Hot Wok och Rooster) slog igen portarna på regeringsgatan. Efter ett tag öppnades de dock igen, fast den här gången i Solna Centrum. Kan det vara så att vi har en motsvarighet till Shake Shack så nära att man inte har sett den tidigare? Det korta svaret är – Nej. Det långa svaret läser du efter hoppet.
Läs mer »

9 kommentarer
Kategorier: Köpeburgare
Crunchburger eller Bobby Flays signaturburgare
Skriven av Stefan, 27 november, 2010

På allmän begäran kommer här en ny burgare ur Bobby Flay’s Burgers, Fries and Shakes. Den här kallas för ”crunchburger” eftersom den får krispighet från en näve potatischip som placeras mellan bröden. I andra änden av konsistensskalan (finns det ens en sådan?) hittar vi två skivor smält hamburgerost. Hamburgaren får ännu mer smak av en klick senap- och pepparrotsmajonnäs. Det är även den burgare i boken som presenteras som Bobby Flay’s signaturburgare – dags att se vad han går för!
Läs mer »

5 kommentarer
Kategorier: Burgare, Recept
Senap- och pepparrotsmajonnäs
Skriven av Stefan, 27 november, 2010

Här är ett pålägg till hamburgare som har lite styrka och mycket smak. Majonnäs blandad med Dijonsenap och pepparrot. Den ger en extra kick åt vilken burgare som helst!
Läs mer »

2 kommentarer
Kategorier: På burgaren, Recept
Köttfärs – en konst!
Skriven av Stefan, 20 november, 2010

Att mala sin egen köttfärs är bara det ett stort steg mot bättre burgare. Att välja rätt köttsorter att mala är nästa stora steg. När jag läser om burgare på restauranger och i recept hamnar ofta köttblandningen i fokus. Det är oxbringa, högrev, ryggbiff och short ribs som står i fokus. Holeman & Finch vars ostburgare utnämnts till USAs bästa av food network sägs använda högrev och bringa. Shake Shack ska enligt uppgift använda två delar ryggbiff, en del högrev och en del bringa. Jag blev givetvis nyfiken och ville testa att se om dessa delar verkligen gör så stor skillnad. Vilket de gjorde.
Läs mer »

38 kommentarer
Kategorier: Artiklar
Jack Daniel’s-hamburgare
Skriven av Stefan, 16 november, 2010

Här kommer en hamburgare där jag freestylat lite, men inte blev den mindre god för det! Det hela började med att jag blev sugen på Jack Daniel’s glaze från TGI Friday’s. Det slutade med en Jack Daniel’s-flamberad hamburgare späckad med godsaker. Eller vad sägs om; rödlök, cheddarost, knaperstekt bacon och några skedar söt glaze som möter upp sältan och rökigheten från baconet på ett alldeles strålande vis!
Läs mer »

9 kommentarer
Kategorier: Burgare, Recept
Jack Daniel’s glaze från TGI Friday’s
Skriven av Stefan, 16 november, 2010

Nu är det såsdags igen! Okej, ska man vara petnoga är det en glaze, men skitsamma, jag använder den som sås. Det är lika hårdrock som den whiskey den baseras på: Jack Daniels. Originalreceptet sägs härstamma från TGI Friday’s – om det är exakt samma låter jag vara osagt. God är den i alla fall! Den tar ett tag att göra men är väl värd arbetet.
Läs mer »

42 kommentarer
Kategorier: På burgaren, Recept
Pommes Frites
Skriven av Stefan, 10 november, 2010

Pommes Frites – hamburgertillbehörens tillbehör. Frasiga utanpå och mjuka inuti kan pommes ses som det absolut vanligaste tillbehöret till en burgare. Bespottade och förkastade av kalori- och frityrhatare men älskade av burgerheads. Den här artikeln bygger som vanligt på ett utsökt förarbete från AHT och deras artikel ”How to make perfect thin and crisp french fries”. Nödvändiga anpassningarna som behövs med tanke på de råvaror som lätt går att få tag på här i Sverige har gjorts.
Läs mer »

16 kommentarer
Kategorier: På sidan av, Recept
Sociala medier – hamburgare.org på FB och Twitter
Skriven av Stefan, 5 november, 2010
Här kommer en liten kort notis om att du nu kan följa hamburgare.org via Twitter och om du inte redan gått med i Facebooksidan så gör det nu (det är trots allt lite dött där)!

Inga kommentarer
Kategorier: Övrigt
Goda hamburgare i New York
Skriven av Stefan, 31 oktober, 2010

Efter en veckas semester i New York är jag nu tillbaka och bloggen vaknar till liv igen! Förutom att vara en rekreationsresa var den även något av en kulinarisk resa. För oss med OHD (Obsessive Hamburger Disorder) motsvarar en resa till New York en pilgrimsfärd till Mekka för en muslim. Förutom att vara landet där hamburgaren uppfanns stoltserar staden som aldrig sover med en av världens bästa hamburgerlineups bland gator och avenyer. Under den vecka jag hade på mig att nå nirvana nådde jag nästan ända dit genom att besöka fem olika hamburgerior. Om du är nyfiken på att veta vad jag tyckte om dem råder jag dig å det bestämdaste att läsa vidare.
Läs mer »

19 kommentarer
Kategorier: Artiklar, Köpeburgare