Friterade lökringar
Här kommer ytterligare ett recept pÃ¥ ett klassiskt tillbehör till hamburgare – friterade lökringar! De blir extra krispiga av att frityrsmeten är nÃ¥got sÃ¥ oväntat som filmjölk!
Det här behöver du:
2 gula lökar
Filmjölk
Vetemjöl
Salt
Svartpeppar
Cayennepeppar
ca 2 liter frityrolja, rapsolja eller jordnötsolja
Gör så här:
Skala och skiva löken i ganska stora ringar (ju större desto mindre pill). Ta bort det plastliknande membranet som sitter på insidan av varje lökring, detta eftersom det annars kan lossna vid fritering vilket resulterar i att frityrsmeten lossnar från lökringen. Doppa alla ringar i mjöl och skaka av överflödet.
Efter att du mjölat dem första gången är det dags att salta och krydda det resterande mjölet. Gör det genom att smaka av mjölblandningen så kan du själv bestämma hur kryddiga de ska vara. Doppa sedan de mjöliga lökringarna i filmjölken och låt överflödet droppa av. Bädda sedan in dem i den kryddade mjölblandningen och skaka åter igen av överflödet.
Hetta upp en gryta / fritös med olja till 180 – 190 grader. Fritera 5 – 6 lökringar nÃ¥gra minuter tills de har en gyllenbrun yta. Upprepa i omgÃ¥ngar tills alla är klara. Lägg dem pÃ¥ hushÃ¥llspapper och lÃ¥t rinna av när de är färdigfriterade. Servera dem varma även om de behÃ¥ller krispigheten när de är kalla.
Kategorier: PÃ¥ burgaren, PÃ¥ sidan av, Recept
12 kommentarer till “Friterade lökringar”
Lämna en kommentar
kew
Går de kanske bra använda vanlig naturell yogurt istället för filmjölk?
Stefan
Bra frÃ¥ga .. originalreceptet vill ha ”buttermilk” som inte finns i sverige men jag tror det närmaste till det är filmjölk. Vet inte vad som händer om man kör pÃ¥ yoghurt, testa och Ã¥terkom! 🙂
Tim
Kan man göra klart smeten och sedan lägga in smeten i kylen och ta fram den senare?
Stefan
@Tim: Absolut, ju kallare smet desto bättre ocksÃ¥. Men du har väl läst att smeten bara bestÃ¥r av filmjölk? Du behöver liksom inte ”göra klart den” 🙂
Nils
Det finns miljoner olika sätt att göra lökringar på och det är grymt kul! Jag har testat med filmjölk, vanlig mjölk, och olika sorters öl.
”Butter Milk” som sägs vara originalingrediensen i receptet kan liknas vid sveriges kärnmjölk och finns att köpa i affärer med stort sortiment.
Förresten, grym sida! Tänkte göra mig en burgare till helgen.
Stefan
@Nils: Tack, kul att du gillar sidan!
Jo, jag har också hört att kärnmjölk ska vara samma som buttermilk, men har inte lyckats hitta det någonstans. Enligt vad jag läst har de slutat sälja det i butik.
Per
En lösning är att göra fejkad Buttermilk genom att hälla ett par matskedar vinäger per liter vanlig mjölk och låta stå en kvart eller så. Det fungerar utmärkt till Buttermilk pancakes i alla fall och borde funka bra här också. Man kan också använda turkisk yoghurt istf vinäger i mjölken. Som man gör när man gör ost av olika slag helt enkelt.
Stefan
@Per: Grymt tips, tack!
Magnus
Hittade av en slump Buttermilk på Matdax i Hökarängen, en polsk sort på flaska vid namn Maislanka. Om det är samma som man kör med i staterna låter jag vara osagt, men testade Bobby Flays recept och resultatet blev riktigt krispigt å bra.
Maria
Hej!
Vilken inspirationskälla din sajt är!!! Blir sjukt hungrig!!! Tur vi ska grilla hamburgare snart.
SÃ¥g här att originalreceptet innehÃ¥ller buttermilk – detta är mest likt gräddfil! Prova det.
Stefan
@Magnus: Ã…h, grymt. MÃ¥ste leta runt lite!
@Maria: Hej! Kul att du gillar sajten! Tack för tipset ang. gräddfil!
Emilio
Grymt bra blogg!!
Min variant på lökringar
Lägg ringarna i mjölk i ca 3 timmar innan ”paneringen”.
Mjöl
Ägg
Panko
När man lyfter upp dom från fritösen, släng på salt direkt.