Max Triple Cheese och Marie Laveaus hamburgare

Skriven av Stefan, 27 november, 2012

Uppdatering 2012-11-27: Nu har jag varit och ätit ML:s burgare igen och tänkte uppdatera inlägget. Men det behövs inte. Kortfattad recension; Bra – rosa och saftigt kött. Dåligt – kompakt kött med mer smak av rökighet och kryddor än kött. För mycket bröd i förhållande till kött.
För att citera en känd hamburgerconnoisseur: ”Som Texas Long Horn en bra dag”. Förstår INTE vad hypen handlar om. Glorifierad O’Leary’sburgare. Peh!

Max har nyligen släppt en ny hamburgare i sin Grand de Luxe-serie, Triple Cheese. En burgare beståendes av ett Grand de Luxe-kött instoppat mellan två friscobröd och bestyckad med inte mindre än tre olika sorters ostskivor. Givetvis var jag tvungen att testa. Lika självklart var det att jag var tvungen att testa Marie Laveaus cheeseburgare med tillhörande milkshake efter tips här bland kommentarerna i bloggen. På tisdagar kör de ”Diner n’ Drinks” där man får köpa en burgare och en milkshake till bra pris.

Först och främst är det på sin plats att be om ursäkt för den dåliga kvaliteten på bilden ovan. Jag hade tyvärr bara mobilen med mig. Inte ens en kompaktkamera och än mindre den sedvanliga systemkameran. Jag hoppas ni godtar ursäkten så vi kan vandra vidare längs boulevarden av halvpissiga hamburgare som vi i Sverige är så bra på att producera. Nästa exportsuccé? Skulle inte tro det. Nåväl, vidare till burgarna i fråga.

Max Grand de Luxe Triple Cheese har som sagt deras numer vanliga, stora köttbit från Grand de Luxe. Min aversion mot dessa köttbitar blir större och större för varje gång jag äter dem. Smaken är det inget fel på, eller jo, den känns lite urvattnad och saknar den där riktiga köttsmaken. Men det är konsistensen som verkligen är pricken under utropstecknet. Den mjuka, kokta känslan som på något sätt genomsyrar hela köttbiten, trots en bra stekt yta. Det är ungefär det dåliga med burgaren. Tyvärr är det en ganska viktig komponent.

Friscobrödet är bra som vanligt (även om det blir lite väl mycket mjukhet tillsammans med ovan nämnda, kvalmiga köttbit). Osten fungerar fint även om den jag fick var i princip osmält, jag ser gärna att den får bli lite kletig innan man sätter tänderna i den. De tre olika sorterna som samsas på burgaren är cheddar, emmentaler och pepper jack. En positiv överraskning var de stora bitarna med inlagd gurka som gav ett härligt crunch vid varje tugga. Smaken på gurkan var däremot inte imponerande, lite söt och kryddig, ungefär som smörgåsgurka. Jag hade hellre sett en lite saltare historia, kanske till och med en vitlök- och dillinlagd gurka? Såsen som ligger på är creoledressingen och den dansade lite anonymt i bakgrunden.

På det hela taget tycker jag Triple Cheese är en bra burgare som brukligt är från Max – om man står ut med köttet. Vilket jag inte gör längre.

Nästa burgare till rakning (wtf?) är Marie Laveaus Cheeseburgare. På tisdagar kör de som sagt temat ”Diner n’ Drinks” då man kan få en cheeseburgare och en milkshake för 130 kronor. I vanliga fall kostar en milkshake 70kr och en burgare 125kr så det är en bra rabatt. När det gäller milkshaken kan man välja på jordgubb, banan och choklad eller Apple Crumble Shake (ugnsbakade äpplen med socker & kanel och kaksmulor). Jag beställde en banan- och chokladshake vilken var en riktig hit. Fin smak och len, svalkande konsistens. Faktum är att jag beställde två till slut vilket gjorde mig lite väl mätt, men gott var det! Förhoppningarna tändes om att det kanske fanns en riktigt bra burgare i närheten av bostaden. Att servitören sedan frågade hur jag ville ha köttet höjde förhoppningarna ytterligare ett snäpp.

När hamburgaren kom in såg den väldigt, väldigt rätt ut. Brödet såg ut att inte vara de vanliga, industribakade bröden. Istället möttes man av härligt gyllenbruna och lite glansiga bröd som drog åt briochehållet. Fast innanmätet var mer som ett vanligt bröd – ni fattar säkert. Köttet såg ut att vara smashat. Tunt och oregelbundna kanter vilket också tyder på att det inte är vanliga fryspuckar som tillagats. Sen tog jag första tuggan. Ridå ner. Tack och godnatt. Den feta damen sjöng. Nu kanske jag sätter lite väl stor tilltro till er, kära bloggläsare, men jag upprepar en tidigare fras: Ni fattar.

De ska definitivt ha cred för att de lyckades steka en så pass tunn burgare till rosa innanmäte men ändå med bra stekyta. Däremot ska de inte ha cred för den märkliga köttsmaken. Var köttet marinerat tro? Eller kanske bara konstigt kryddat? Köttet såg även väldigt ljust ut, det var nästan så att jag funderade på om det var fläsk inblandat i färsen, men det hoppas jag inte eftersom jag fick min väldigt rosa. Det var heller inte någon särskilt fet färsblandning för det var väldigt torrt. Inte en enda droppe fett lyckades jag klämma ur den stackars köttbiten.

Burgaren toppades med vad som såg ut som små lökringar, sallad, tomat, dressing och ost. Ingen av ingredienserna gav mig dock något särskilt intryck, främst på grund av den starka, och väldigt salta, köttsmaken. Min kompis som också åt en burgare rapporterade dock att hans inte var lika salt så det kanske bara var min som råkat ut för en olycka.

I slutändan lämnade burgaren en nästan äcklig eftersmak i munnen vilket gör att jag kommer att dra mig för att äta den igen. Samtidigt är jag lite sugen på’t i rent vetenskapligt syfte. Vi får se vad som händer i framtiden. Milkshaken var ju trots allt väldigt god.

Kategorier: Köpeburgare

34 kommentarer till “Max Triple Cheese och Marie Laveaus hamburgare”

Marran

Alltså, Maxburgaren såg ju s å d ä r god ut, måste jag säga. Och vidare så måste vi fan få ett slut på alla dessa risiga burgare en gång för alla. I tillägg ska sägas att det allra minsta som jag förstår i hela den här soppan är,de som äter, accepterar, betalar och anser att, ”ja, det var nog en helt okej måltid det här”. Alltså, va? Det är ju helt bisarrt.

Det måste ske något nu. Sverige som vanligtvis håller hög standard med ekologiska produkter, perfekta råvaror och en natur som tillhandahåller kockar till höger och vänster med det absolut bästa, kan inte ens servera en hyfsad burgare. Vad ska vi göra? Strejka? Matstrejka?
MrArboc

Jag håller med föregående talare – varför ska det vara så svårt att lyckas med hamburgare på restaurang i Sverige?
Jag tror en del i problemet är att man försöker för mycket – som marineringen/kryddningen som beskrivs i detta inlägg. Har man bra kött behövs bara salt och kanske peppar.
Stefan

@Marran: Jag vet, det är bisarrt som du säger. Jag ställer allt hopp till Jon Widegren och hans planer. Förhoppningsvis kommer det att skicka signaler ut i resten av hamburgersverige om vad som är rätt väg att gå så att kanske fler börjar göra ordentliga burgare.

@MrArboc: Ja, folk verkar inte inse att 75% av en bra burgare består i bra kött och bröd, allt annat är bara tillbehör.
Mr Bacon

Synd synd, när jag såg bilden tyckte jag Marie Laveaus så finfin ut. Har aldrig ätit där själv, bor som bekant lite långt borta och har inte tillfälle att besöka Hufvudstaden så ofta som jag önskar, men det kan ju omöjligt stämma att de brukar ta 125 spänn för burgaren du beskriver? Är det så att köttet byts ut när rabatten tågar in? Hur fanken kan man ta 70kr för en shake förresten?! Finns ett hak här som heter Wannaburger som har sjukt goda, riktiga, shakes, och dessa kostar som mest £3.50 eller strax under 40 spänn..
Kodo

Va? Har de förstört den? De jag har ätit där har varit enkla, feta, grovmalda, grillade nötfärsbiffar. Saltade bara, inga konstiga kryddningar. Nån måste gå dit och dra dem i örat.
Jon

Ahh..va tråkigt! Jag hade laddat lite sen kommentaren sist. Och Shake för 70 spänn – vad är det? Men om Kodo drar dem i örat så ska jag prova. In the mean time litar jag på dig Stefan.
Ola

Gillar verkligen denna blogg/sajt. Om du någon gång är i Köpenhamn är detta ett ställe du bör besöka.
http://www.hache.dk
Stefan

@Mr Bacon: Ja du, hade jag ett bra svar skulle du få det 🙂

@Kodo: Gå dit och ryck dem i örat på en gång, hårt!

@Jon: Jag litar på Kodo, det blir lite av en ”lita-på”-kedja det här.

@Ola: Tack! En mental notering har gjorts till nästa Köpenhamnsresa.
pelle

ML’s burgare verkar onekligen oduglig. Men jag är rätt säker på att dom gör den ’sämre’ dom kvällar dom har rabatt. Mindre, sämre kvalitet på köttet och förmodligen förstekta. Den tråkiga konstiga smaken på köttet låter helt klart som dåligt rengjort stebord. Där jag kökschefar gör vi en lite fransk bistrovariant med egenmalt kött, picklad lök, brie, bacon och dijon-äppeldressing. Saltgurka och tomat, naturligtvis…
Michael Werner

Hej! Hoppas du haft en skön sommar. Roligt att det gick så bra på tävlingen. Har kanske litelösningar på ost problemet:) Jag letar själv eftr bra ost till våra burgare just när det gäller den klassisk smältosten till burgana, tex cheddar. Har ju iof lite bättre uraval än de som finns i butikerna. Du borde testa att göra egen smältost eller har du rdan gjort det? Heston Blumenthal gjorde ett program för några år sedan som heter in search of perfection. Kolla säsong 2 del 2 som handlar om den perfekta hamburgaren om du inte gjort det så kanske du kanfå lite ideer. Allt skall gå att göra hemma och han gör egen smältost. Tricket är att användad natriumcitrat. Går egentligen att använda vilken ost man vill. Han tar även fram ett bröd som troligtvis är grymt bra.Har ej hunnit testa:( Finns en bok att köpa på nätet men kolla avsnittet först.

Såg även ett annat bbc show(tror jag det var) där man gick igenom varje del i burgaren och tydligen är den amerikanska cheddarosten egentlign vit men man tillsätter färgämne för folk är vana vid det. Fick inte redan på varför.

Gott mos!
Stefan

@Michael Werner: Hej Micke! Jag har labbat lite med egengjord smältost och har en artikel på gång, men en flytt som resulterade i en lägenhet utan något kök att experimentera i har satt stopp för alla recept ett tag framöver tyvärr.

Du kommer inte ihåg vad det andra programmet hette? Lät väldigt intressant!
Michael Werner

Va segt! Har du sett avsnittet då? Han går ju verkligen hela vägen:) Kommer inte ihåg vad serien hette kom bara över den förra veckan av en slump på nätet. Tror det var ett vetenskapsprogram mer än ett matprogram. Jag skall försöka hitta det igen.

Vi kommer nog köra veckansburgare under hösten på Lasse på heden. Om det är ok så gör vi en variant på ditt bidrag:) Hade du ngt namn på den? Stefanburgare;) Har iof inte testat den ännu men väl gå ner;)

Har ju kört min egna med egen pesto, tryffelmajo och tyrolenskinka som varit en hit.

Skall upp till stockholm nu. Vad skall man absolut testa när man är på besök? Vilka är top 3?

Gott mos,
Lasse på heden
Stefan

@Michael Werner: Wow, skitkul att ni vill göra en variant på mitt bidrag. Hade tyvärr inget namn på den förutom arbetsnamnet Gnarly burger – det kanske går att använda?

Pesto, tryffelmajo och tyrolenskinka låter onekligen som en häftig kombo, måste provas någon gång!

Jag tycker nog AG, Grill Ruby och Vegabaren (deras sambalburgare alltså) är tre måsten. Hoppas du får en trevlig vistelse!
Hemmendorff

Ta Marie Laveau igen. Jag har samplat dom flesta av stockholm bästa burgare tillsammans med ett tio pers starkt hamburgar-test-gäng, och Marie Laveua håller topppoängen, trots att AG smällde högt.

Och jag har inte blivit besviken när jag varit där igen. Tror du måste fått ett riktigt måndagsex, milkshaken är ju i jämförelse det absolut sämsta med erbjudandet.
Stefan

@Hemmendorf: Du har övertygat mig, jag får göra ett återbesök!
Michael Werner

Blev inte så mycket burgare som jag hade velat nu när jag var upp i stockholm. Har gått på en jävla diet men jag struntade lite i den och han med Restaurang J på nacka strand och vegabaren.

Skall upp snart igen och då blir det Ruby och AG:)
Stefan

@Michael Werner: Kul att du hann med att testa vegabaren i alla fall, vad tyckte du om den?

Välkommen tillbaka! 🙂
Michael Werner

Jag åkte ju dit för två anledningar egentligen. Samabalburgare och att de fick utmärkelsen bästa korvmoj av expressens läsare 2009.

Först kan jag ju säga att det är inte en korvmoj alls och åker man dit för att tro att man skall få gott mos med korv så har man kommit fel. Moset var nog top 3 sämsta jag ätit och då har jag varit på sjukt många! Pulvermos utan ens ngt försök att göra det ätbart.

Sen till burgaren som är mer intresant här;)
Jag tog en Sambalburgare med pommes, dricka och räksallad(till pommesen mest för att kvalitets kolla)

Personligen tycker jag att hela stället känns mer som en vägkrog men det var rent och snyggt.

Burgaren var väl det som var ok. Den var ju klart bättre än sibyllaburgare som alla andra har. Sen kan jag ju haft otur men jag tyckte min hade legat på tok förlänge. Är dom alltid helt genomstekta? Den var ganska kompakt också antar att de har finmald färs vilket det kändes som i alla fall. Sen vet jag att det kan skilja lite i kvalite när man skall ha förstekta burgare och de skall ut snabbt från ett gatukök. Smaken var annars bra även sambal olek får det att smaka lite kinamat. Tror de har i någon annan form av tex-mex krydda.

Bearnaisesåsen som var ju Rydbergs och den tycker jag är hemsk. Brukar de ha den? Såg att du pratade om att de ”andra” vegabaren hade den. Dom har ju tre olika konsumet versionen, deras vanliga gatukök bea och ”vår finaste” bea. Det jag fick var den gatuköks bea. Finns ju några liknade i den klassen som öneborgs, ridderheims, pizza bea. Det finns ju några bra färdiga tycker jag som Erik Lallerstedt bea som smakar betydligt bättre.

Brödet är väl inte mycket att säga om klassiskt korvbagarens. Helt ok! Det var färskt och så bra det kan va.

Salladen var väl ingen rolig historia. Poängen med att använda isbergssallad och varför den man har den är ju att den är väldigt krispig och fräsch men jag antar att dom använder färdig strimlad. Den är ju tyvärr helt slapp och all krispighet och smak är borta. Eller om det skivar upp en jäkla massa väldigt tunt och låter det ligga i behållare utan vatten. Lägger man salladen efter att man hackat den i vatten så håller den sin krispighet mycket bättre.

Pommesen var helt ok. Lite mjuka. Har lite dålig koll på märket. När dom säljer så mycket pommes borde dom kunna dubbel fritera tycker man.

Tillbehören var som sagt räksallad som kom från Rydbergs.
Den var Chockrosa(typ ett kilo färgämne i den)och har 12% räkor resten betor.
Jag gillar ju annars ketchup till men slots ketchup i en hamburgarbar är väl förbjudet! Se sågjag att det fanns pumpar med som det stod felix på men jag testade inte vad de var i.

Slutsatsen jag fick var väl att det var som vilket halv taskigt gatukök som helst men med en bättre burgare än de flesta har. Känns som dom lever mycket på tradition. Det var ju mycket folk hela tiden:)Men jag trodde nog att det skulle vara lite bättre.

Gott mos!
Stefan

@Michael: Bra recension 🙂 Håller med om att de är kompakta och ganska torra, och ja, jag har alltid fått dem genomstekta. Köttet är ju också fortfarande fryst och säkert inte varsamt hanterat.

Bean tycker jag är god, särskilt jämfört med andra ställen som brukar ha någon surare variant som inte alls är någon höjdare.

I övrigt håller jag nog med om de flesta kommentarerna vad det gäller pommes, sallad etc.

Från början var de en liten korvkios men de har byggt ut ganska kraftigt allt eftersom. Och de är omåttligt populära. Men bra mos lär de aldrig göra 🙂
Stefan

@Michael: Ett litet tillägg. Det störda är däremot att de fortfarande har en av de bästa (om inte den bästa) snabbmatsburgarna i stockholm, trots de tillkortakommanden som du påpekar.
Michael Werner

Ja det är verkligen dåligt att det inte finns bättre men det är ju samma i hela landet. För gatuköken blir det ju självklart en kostnads fråga också för en det blir mer än dubbelt så dyrt att fixa rikitga burgare samt problemet med kök o hälsa som är mycket hårdare i Sverige. Dock verkade ju Vegabaren ha ett riktigt kök. Sen är det ju även en risk för många är rädda att tappa sina trogana kunder som gillar de vanliga gatuköksburgarna.

Bean kan ju varit en annan än vad den brukar vara ibland tar ju saker slut och jag var där på söndagen och då går et ju inte att få leverans oftast.

Skall testa Ruby och AG nästa gång jag är uppe.

Kollade inte igenom vad jag skrev blev ju en jäkla massa. Hoppas det gick att förstå;)
Stefan

@Michael: Haha, jodå, det gick att förstå alldeles utmärkt. Jag funderar däremot på att flytta den här lilla diskussionen till artikeln om just vegabaren för att få det lite mer relaterat 🙂
Michael Werner

Ja gör det!

Håller på att göra i ordning vår hemsida med bilder och info. Kan skicka ett smak prov på din mail och vårt recept på Wernerburgaren;)
Fredrik Edin

Måste först passa på att tacka för en mycket trevlig blogg och många läsvärda tips.

Jag var igår förbi Marie Levau och testade deras hamburgare och var minst sagt skeptisk efter att ha läst din recension men jag måste nog ge den lite credd för det var nog bland de bättre burgarna jag ätit här hemma i Sverige. Jag kanske inte är så kräsen men jag gillade den och tycker nästan den var snäppet bättre än Ags i alla fall. Dock var det över en månad sedan jag var där och det är fortfarande den närmaste referenspunkt jag har.
Stefan

@Fredrik Edin: Tack! Jag känner att jag måste ge Marie Laveau en chans till. Ett kompletterande test kommer!
viktor

jag är en av dem som propsat på att ML skulle få en till chans. Har klämt den 2 ggr sen vi diskuterade det senast…men jag börjar tro att vi helt enkelt har olika (!) smak. I love it. Bättre än AG= alla gånger. Bättre än texas en bra dag=tja, kanske. Texas St paulsgatans eldorado är extremt prisvärd om de är på humör.
Stefan

@viktor: Ja, smaken är ju som bekant som baken 🙂 Nu jag bara ätit AG en gång och ska tillbaka dit snart så om de är bättre än AG låter jag vara osagt, men vissa säger att ML har Stockholms bästa burgare, det håller jag verkligen inte med om. Vad är det du gillar med den? Jag kände knappt någon köttsmak och visserligen var väl brödet bra i sig men var på tok för mycket i förhållande till köttet.
Simon

Triple Cheese har funnits på Max tidigare, men ersätter deras Umamiburgare i det ordinarie sortimentet nu.

Enda grand-de-luxen (De med stora kött) jag kan äta på Max, annars blir det kyckling. Jag förstår att McDoald’s, BK och Max inte kan hålla på att steka kött till perfektion med de koncept de har på sina restauranger. De är till för att utfodra stora mängder människor väldigt fort.

Ang gurkan så är det längdskivad smörgåsgurka (http://www.100gram.se/felix/langdskivad-gurka-g/14637). Felix har en typ som är längdskivad som heter ”Hamburgergurka”. Kanske värt att testa skillnaden.
Lars

Bra skrivet som vanligt Stefan. Ser gärna tätare uppdateringar samt lite nya tips och trix för hemma brukaren. Har precis fått min 8mm malskiva fråb B&K så hoppas på ännu bättre burgare än jag hitils fått med 6mm:)vi får se imorgon hur det ter sig när det ska kockas loss! Sen vill jag gärna lägga en önskan om ett besök på följande ställen:
Brazeboys vid mörbyskolan, ska tydligen vara riktigt bra!
Sovel som ligger i Sickla, du kanske har testat den redan men isf får du ursäkta!

Väl mött//Lars
Tysken

Hej. Såg den där danska tjejens mat program från New York när hon åt på burger joint. Hon påstod det var de bästa i New York. Har du ätit där?
Mvh, Tommy
Receptbyrån

Imponerande måste jag säga

Max Triple Cheese och Marie Laveaus hamburgare

34 kommentarer till “Max Triple Cheese och Marie Laveaus hamburgare”

Lämna en kommentar

Kategorier