Ultimate Gnarly Burger Competition 2011
I Söndags kom jag hem från en av de roligaste helgerna på länge (förutom en stund vid lunchtid på lördagen som var mindre angenäm) – finalen i Ultimate Gnarly Burger Competition 2011. Jag skulle vilja rikta ett otroligt stort tack till alla som var där och gjorde helgen till den roliga tillställning den blev! Ett stort grattis till Martin och Andreas som vann de respektive klasserna! Givetvis bör Tegnér Hermansson med Malin Lindberg i spetsen få ett extra omnämnande eftersom de höll i tävlingen och anordnade allt. Jag vill även passa på att tacka BBQTaste som stod för priser, grillar under tävlingen och trevligt sällskap när jag ändå är i farten. Och eftersom det inte kostar särskilt mycket att skriva fler bokstäver passar jag på att skicka ytterligare tack till alla finalister som hela bunten var roliga och trevliga personer samt mina vänner som följde med som moraliskt stöd i denna strapats. Tyvärr vann jag inte tävlingen, vilket ni som följt mig på twitter under helgen vet.
Givetvis har jag funderat och gått igenom de olika momenten i huvudet för att identifiera de fel som kan ha bidragit till 3:e platsen i tävlingen, för inte kan det ju bero på att originalreceptet inte var gott nog. Väl? Innan jag går igenom vad som jag tror gick fel bör ni få veta vad det var på hamburgaren: egenbakat hamburgerbröd (recept kommer) isbergssallad, friterade palsternackschips, kött på högrev och ryggbiff, hamburgerost med cheddarsmak, rödvinskokt rödlök samt svartpepparmajonnäs.
Förutom trötthet sedan nattens begivenheter och förvirring över att vara i ett restaurangkök har jag kommit fram till två fundamentala misstag jag gjorde. Nu har jag inte hört juryns motiveringar så jag vet inte om jag är ute och trampar runt på den berömda cykeln, men here goes:
1) Jag glömde bort grundreglerna för att mala hamburgerkött – köttet var inte kallt nog och köttkvarnen hade aldrig varit i närheten av frysen. Detta resulterade i en väldigt kletig och ihopklibbad färs utan den textur som jag brukar vilja ha för att få den där möra och nästan sönderfallande känslan. Tyvärr insåg jag detta på tok för sent.
2) Jag gjorde köttpuckarna för tjocka. Resultatet blev en kraftig undersaltning – och som alla vet är en osaltad burgare ungefär lika spännande som ett hundrameters häcklopp mellan en sengångare och en sköldpadda.
2b) Fast nu när jag tänker efter skulle det nog vara lite spännande med det där loppet ändå. En sengångare har ju armar att svinga sig över hindren med, hur gör sköldpaddan?
Jag fick även lite feedback av bl.a. vinnaren från krogtävlingen att det inte kunde skadat med lite mer socker i rödlöken och det förvånar mig inte. Jag kände mig lite extra kockig när jag stod där i mitt fina förkläde i restaurangköket och fraterniserade med gasspisar, sauteuser och stora ugnar som jag inte skulle kunnat ställa in temperaturen på ens om jag ville. Och när man är lite extra kockig glömmer man bort att använda mått. Ett par nypor socker slängdes i bland rödlöken, istället för den tesked jag använt när jag provlagat hamburgaren hemma.
Jag fick också provsmaka de andra två burgarna i tävlingen och kan med stolthet meddela att de inte gick av för hackor, vilket innebär att jag avvaktar lite med att starta kottbullar.org.
Resten av helgen gick åt till att äta gott (dock lite för få burgare om jag får klaga på något utan att ses som en otacksam jäkel), dricka gott, umgås och även svinga en och annan bägare med alkoholhaltig dryck. Att det sedan också var bra drag på högfjällshotellet gjorde inte saken sämre. Bandit Ski & Rock pågick under tiden och drog folk både på dag- och kvällstid. Jag lyckades även få en väldigt udda fråga av banditprogramledaren på scen när vinnaren skulle presenteras – ”Vad gör din burgare till en storstadsburgare?”. Vad svarar man på det? Vi fick dock chans att tala ut om saken vid 3-tiden på natten.
Vinnarburgaren av Martin bestod av 150g nymald högrev, het och rökig dressing, avokadoröra, ostflarn, bröd, tomat, röd lök samt knaperstekt bacon.
Det är Tegnér Hermanssons förhoppning att den här tävlingen ska bli ett årligen igenkommande event vilket jag verkligen hoppas. Och till er som inte kom med till finalen, försök igen nästa år för det var verkligen hur kul som helst! Vinnarrecepten samt bilder (och jag antar en artikel eller två) kommer att publiceras i TH:s tidning ”Grapevine”.
ps. För att inte kunna bli igenkänd på stan är jag numera helt skägglös! 😉
Nog skrivet, nu är det dags för bilder!
Till vänster: Oskar från Högis grillar burgare. Till höger: Andreas från Södergarn på Lidingö, vinnare i krogklassen.
Yours truly förbereder i restaurangköket på Högis.
Den fruktade juryn. De var dock väldigt mycket snällare än idol-juryn.
Martin och jag svettas och brottas i tävlingen.
Jag grillar för glatta livet. En hamburgare med extra allt! Ja tack nästa! Oskar från Högis studerar min amatörmässiga kockkonst.
Jennie kockar vegetariska burgare.
Ytterligare ett action shot på mig (ego-boosten här i bloggen är total).
Vinnar-Martin färdigställer sitt mästerverk.
Uppe på Bandit Ski & Rock-scenen för att utannonsera vinnaren. Ungefär här får jag frågan ”vad kännetecknar en storstadsburgare”. Hrm..
Segerbilden! Grattis Martin!
Tre glada finalister på rad.
Kategorier: Artiklar
Bengrot
Det var ju synd att du inte vann, tror att du åkte på den rödvinskokta rödlöken. Det låter aningens fel i mina öron och smaklökar. Fast det är ju mina dåra 🙂
Att du fick stryk av en vegetarisk!?!?!? Det måste jag kolla in. Det måste ha varit en fantastisk grönsaksgrunka hon fick ihop.
Stefan
@Bengrot: Hehe, den rödvinskokta rödlöken tycker jag fungerade bra, även om den som sagt kunde varit lite sötare. Recept kommer snart så du kan testa själv 🙂
Den vegetariska burgaren har jag inte sett receptet på, men den innehöll bl.a. en grillad portabello och en fet skiva chevré och var väldigt god.
Till syvende och sist handlar det ju dock om juryns tycke och smak.
Stefan
Rödvinskokt rödlök är riktigt gott, testa det som redan nämnts att ha i lite socker men även lite balsamico och en skätt kalvbuljong så blir det riktigt jäkla gott enligt mig.
Känner vinnaren i krogkassen Andreas ”masken” Mattsson, men jag hade ingen aning om att han ens var med i den här tävlingen…
Kul att följa din blogg förresten, hoppet för bra hamburgare i sverige ökar för var dag.
Stefan
@Stefan: ah, det var i princip receptet för den här rödlöken förutom balsamicon. Lite timjan slängde jag i också.
Kul! Andreas var en trevlig kille!
Ja, det verkar som att intresset ökar för bra hamburgare. Bara hoppas på att det fortsätter i den riktningen.
Ludde
:0…din hamburgare lät otrolig god! Lät godare än vinnar burgarn, ett ostflarn liksom??
Tror nog de mer handla om osaltade burgare och för varma puckar än kombinationen…Men sjuk bra jobbat endå stefan! Att laga mat i en annan persons kök är dessutom inte det lättaste!
(Att den vegetariska kom förre måste varit politik, nån vegetarisk kvotering)
Stefan
@Ludde: Tack, jag tyckte också min var godare än vinnaren, men den var ju inte på något sätt dålig heller. Rent generellt höll alla burgarna väldigt hög standard.
Jag var sjukligt förvirrad över att vara i restaurangköket. Men nästa år, då jävlar ..
Ang. den vegetariska burgaren så tycker jag den var strålande för att vara just en vegetarisk. Saftig och smakrik, men de är inte riktigt min kopp med te eftersom jag tycker en burgare ska bestå av kött. Det måste ju bevisligen vara rätt att ta den till final eftersom juryn gillade den mer än min (1 poängs skillnad).
Jim
Skit i hamburgarna, vilket episkt skägg! 😉
Bra jobbat iallafall, nästa tävling vinner du! 🙂
Stefan
@Jim: Hahaha, ja, det var sannerligen episkt! Nästa vinter blir det nog ett likadant, jag saknar det lite. Statistiska undersökningar visar dock att allmännheten föredrar mig utan skägg 🙁
Kristian
Jag älskar dig med eller utan skägg, kompis!
Håller tummarna för ett vinnarrecept till nästa år!
Stefan
@Kristian: Haha, tack!
Kew
Bra jobbat!!!
Mannens smycke är skägget!!! Annars kan ja lika gärna ha kjol
Stefan
@Kew: hahaha, helt rätt!
fat_burger
http://www.kalk-oland.se/ tycker du ska styra kosan dit..
Andreas
Hello Stefan, Tack för stödet, bra skrivet om helgen dessutom,
Blir dock nyfiken på vem Stefan är som känner mig?
Skulle va kul om du kunnde ge dig till känna! 🙂
Stefan
@Andreas: Tjena, tack själv, det var en kul helg! Vi får se till att sänka en burgare och en öl någon dag.
Stefan
@fat_burger: Ooh, det där var ett intressant tips. Får se om man gör en roadtrip i sommar, då hamnar den där på listan, tack!
Jennie
Hallå! Trevligt skrivet om en trevlig helg! Trevlig blogg dessutom 🙂
Stefan
@Jennie: Hej! Tack, kul att du gillar bloggen! Lycka till på BBQ-tävlingen!
Andreas
Steffe du fick väl mitt nr? klart vi ska dricka bärs och käka burgare. bor ju näst intill grannar. messa mig ditt nr så jag har det bara ..hörs och ses
Stefan
@Andreas: Nopes, missade det, skicka det i ett mail till mig på stefan@bleh.se
Stefan
Andreas, det är Stefan Thylin från Gottröra umgick ju en del med din bor ”Nisse” och Joel. Sen så har vi ju en hel del gemensama vänner som tex Tengsved och Björnbom.
Var längesen ja såg dig nu, kul att se att det går bra för dig.
Mr. Bacon
Skön läsning, verkar ha varit en jäkligt trevlig helg! Synd att du inte vann, både din och vinnar-burgarn lät förbannat goda imo. Förresten, från sidan var du jäkligt lik Opie från Sons of Anarchy! http://tinyurl.com/opieSoA
Stefan
@Mr. Bacon: Haha! SoA var anledningen till att jag började odla skägget. Ville se om jag kunde lyckas med ett Opie-skägg (hans var referens-skägget om man säger så) och bevisligen lyckades det 😀
Jon
Jag tycker också din lät bäst! Håller med om löken, det är fina grejer och något man kan köra på både en hederlig burgare och en något mer gourmeig. Blev lite nyfiken på köttblandningen, är det din favorit f.t? Ingen bringa eller shortribs?
Stefan
@Jon: Nja, favoriten är definitivt med högrev, bringa och short rib. Problemet är bara att det inte finns särskilt lätt tillgängligt här. Om man inte åker till en saluhall varje gång förstås.
Jon
Det är sant.
Stefan
@Jon: Och nu har Sandströms lagt ner i Söderhallarna och hos den nya charken såg jag ingen short rib. Ska fråga nästa gång. Alternativen som verkar finnas kvar nu är latinamerikanska livsmedel i Hötorgshallen eller Sandströms i Nacka.