Videoinlägg: Malning och färs
Gott folk! Nu är det dags. Vi rullar ut röda mattan inför premiären av videoinlägg här på bloggen!
Nu kanske ni undrar varför jag envisas med video? Jag tror helt enkelt att vissa saker visas lättare med rörliga bilder än bara det skrivna ordet och bilder. T.ex. är det väldigt svårt att visa konsistens med bilder. Målet med filmerna är att visa hur ni i slutändan får till en riktigt bra burgare. Håll till godo. Vi som står för avsnittet (jag och Kristian) är glada amatörer. Kommentarer? Kritik? Önskemål? Skjut på i kommentarerna!
18 kommentarer till “Videoinlägg: Malning och färs”
Lämna en kommentar
Daniel
När vi ändå är inne på färs så måste jag fråga vad du tycker om ICAs hamburgerfärs och Scans högrevsfärs?
Stefan
@Daniel: Har inte prövat dem än men generellt tycker jag det är bra att de försöker få fram bättre burgarfärs. Om det är värt det låter jag vara osagt. Får se om jag provar dem någon dag när jag inte orkar mala själv. Har du provat dem och vad tyckte du i så fall?
Kaskar
Iskall färs ska inte tas för bokstavligt. En gÃ¥ng när jag inte hann tina köttet tillräckligt sÃ¥ blev konsistensen närmare sorbet efter malning… Det funkade att klappa ihop men man fick va lätt pÃ¥ handen eftersom när det började smälta kändes det som att det skulle bli glass 🙂
Stefan
@Kaskar: haha, nä köttet ska inte vara iskallt. Däremot får gärna kvarndelarna vara det. Köttet ska bara vara lite fryst på ytan liksom. Och sen när det är färs räcker det att det är kylskåpskallt ungefär.
Philip
Jättekul och riktigt välproducerat. Ser fram emot uppföljarna!
Stefan
@Philip: Tack!
Fredd
För tusan vad bra videoinlägg! Fortsätt i den stilen 🙂
Jag har provat ICA´s färdiga färs av högrev och ryggbiff (tror jag), det blev väldigt goda burgurs och shysst konsistens, lite låg fetthalt bara. Jag kan dock inte jämföra med hemgjorda då jag inte testat ännu. Men nu blir det till att mala själv i helgen:)
Daniel
@Stefan Har provat ICAs hamburgerfärs, ett klart lyft mot vanlig nötfärs, men jag tycker fortfarande den är för mager.
Stefan
@Fredd: Tack! Kul att du gillade det! Blir kul att höra jämförelsen mot egenmalda.
@Daniel: Ah, ok.
Magnus
Snyggt jobbat! Nyss börjat mala egen färs både till burgare och till klassiska köttfärsrätter. Riktigt roligt!
Ola
Tack för en mycket bra video. Keep it up!
Orre
riktigt gött med videos, tummen upp! Men lägger du verkar strunta i att lägga fibrerna i strängar?, ser iaf fram emot nästa avsnitt! 🙂
Stefan
@Magnus och Ola: Tack hörni!
@Orre: Tack. Nä, jag tycker det är tämligen onödigt. Men det går jag som sagt igenom i nästa avsnitt.
Lars
Tack för en trevlig blogg!
Jag har precis skaffat mig en gammal Electrolux assistent med köttkvarn. Problemet jag har är att malning nr2 tenderar att kleta och inte riktigt gå igenom kvarnen så enkelt..
Kvarnen ligger alltid i frysen redo, och köttet lägger jag in så att det blir kallt och fast. Brukar du frysa första malningen innan omgång 2?
Stefan
@Lars: Tack och kul att du gillar bloggen! Jag brukar inte frysa / kyla färsen innan malning nr. 2. Om det börjar kleta misstänker jag att du antingen har för magra köttbitar eller att de helt enkelt har fel konsistens. Är knivarna vassa?
Kristoffer
@Lars Jag hade ett liknande problem med min kvarn (dock en manuell). Köttet packades inuti och det som kom ut var snarare en otrevlig smet. Det visade sig att skruven var felkonstruerad på något sätt, och efter ett byte fungerade den bra igen.
Lars
Tack för era svar! Ska börja med att kolla skärpan på kniven, misstänker att den inte har blivit slipad på några årtionden!
Strålande kunskap det finns här!
Daniel
Kan du rekommendera någon köttkvarn?