Warning: Undefined array key "rcommentid" in /data/a/9/a98faac0-34f7-4470-a5f8-1c85eae25c4b/hamburgare.org/public_html/wp-content/plugins/wp-recaptcha/recaptcha.php on line 348

Warning: Undefined array key "rchash" in /data/a/9/a98faac0-34f7-4470-a5f8-1c85eae25c4b/hamburgare.org/public_html/wp-content/plugins/wp-recaptcha/recaptcha.php on line 349
Bearnaisesås - Hamburgare

RSSFölj hamburgareorg on Twitter

Bearnaisesås

Bearnaisesås
En god bearnaisesÃ¥s passar till nästan allt. Till skillnad frÃ¥n de flesta köpesÃ¥ser smakar den här mer vinäger och dragon istället för mestadels smör. Förutom att ha den i en hamburgare som t.ex. en sambalburgare passar den här sÃ¥sen utmärkt till att doppa pommes frites i eller till vilken annan kötträtt som helst (ja, även köttfärsÃ¥s och spaghetti). Receptet kommer ursprungligen frÃ¥n ”VÃ¥r kokbok”.

Ingredienser (4 portioner)
150g smör
5 vitpepparkorn
1 msk finhackad schalottenlök
3 msk ljus vinäger
3 msk vatten
3 äggulor
dragon
salt

Smält fettet och låt det svalna. Häll förslagsvis över det i en behållare som är lätt att hälla sakta ifrån, t.ex. en såssnipa.

Krossa vitpepparen grovt och koka den tillsammans med lök, vinäger och vatten i en liten kastrull utan lock tills ca 0,5 dl återstår. Sila bort kryddorna och häll tillbaka vätskan i kastrullen.

Ställ kastrullen i vattenbad i en större kastrull och lÃ¥t vattenbadet sjuda men inte koka. Vispa när äggulorna och fortsätt vispa under sjudning tills det blivit tjockt. Ta bort kastrullen frÃ¥n spisen och tillsätt smöret under kraftig vispning, först droppvis och sedan i en tunn strÃ¥le – tag inte med bottensatsen. Smaksätt med smulad dragon och lite salt.

Tips: Om såsen börjar skära sig, tillsätt en isbit eller lite kallt vatten och vispa som en tok!


4 kommentarer till “BearnaisesÃ¥s”

Lämna en kommentar


Warning: Undefined array key "rerror" in /data/a/9/a98faac0-34f7-4470-a5f8-1c85eae25c4b/hamburgare.org/public_html/wp-content/plugins/wp-recaptcha/recaptcha.php on line 291
 

exercise balls