Sambalburgare
Det här receptet är en direkt hyllning till Vegabarens löjligt goda sambalburgare – här i en lite mer ”genomarbetad” version. Om du inte har provat deras sambalburgare än trots att du bor i Stockholm – gör det pÃ¥ en gÃ¥ng! Blandningen av stark sambal tillsammans med len bearnaisesÃ¥s och krispig, rostad lök är fantastisk!
Försnack: Det här receptet kommer förmodligen att uppdateras längre fram. Jag misstänker att Vegabaren använder någon starkare variant än sambal oelek i sin köttfärs. Just nu är jag uppe i 1 msk sambal oelek per 150g köttfärs vilket är på gränsen till vad färsen klarar av, den börjar rasa sönder i stekpannan, och köttet är fortfarande inte lika starkt som på originalet. Jag ska forska vidare och återkommer i ärendet.
Så här gör du för att tillverka din egen, supergoda sambalburgare:
Gör en sats standardfärs men tillsätt 1 msk Sambal Oelek per 150g köttfärs efter andra malningen och blanda runt försiktigt. Forma sedan hamburgare av färsen och ställ i kylen. Du behöver inte salta och peppra burgaren innan stekning eftersom sambalen innehåller nog med både kryddor och salt.
Ha en laddning med hamburgerbröd redo. Dela dem, smöra botten samt locket och rosta båda delar så att de får fin färg.
Gör en omgång bearnaisesås och ställ i kylen så att den svalnar.
Lägg ett salladsblad och tomatskivor på bottendelen av brödet. Lägg köttet över och skeda på bearnaisesås efter eget tycke. Toppa det hela med rostad lök och överdelen av brödet. Njut!
14 kommentarer till “Sambalburgare”
Lämna en kommentar
Ludde
Idag blir dan man testar denna, perfekt komponerad med derbyt på tv (DIF-ajk) :)!
Stefan
@Ludde: Spännande, berätta hur den blev! Heja djurgÃ¥r’n! 😉
Ludde
Den blev tyvär bara sÃ¥där, även om det började riktigt bra och resultatet sÃ¥g sÃ¥ fint ut att det verkligen började vattnas i munnen pÃ¥ en!!…kan bero pÃ¥ att jag inte gjorde egen bearniase sÃ¥s utan gjorde knorrs pulver bea (som jag brukar gillar iof) sen hade jag kanske för mycket sÃ¥s pÃ¥ för rostade löken blev rätt mjuk av sÃ¥sen.. ska dock bli kul att exprirtmentera recpetet och göra mer frÃ¥n grund!
Kul att se att du är djurgårdare och synd att vi inte lyckades tvåla till råttorna igår 😉
Keep up the good work!!
Stefan
@Ludde: Asch, det lÃ¥ter inget vidare, pÃ¥’n igen bara. Hemmagjord bea gör mycket för smaken. Ett annat tips är att bara smeta sambal pÃ¥ burgaren istället för att blanda ner det i färsen, det fungerar rätt bra och det behövs inte lika mycket sambal.
Ja, tråkigt med icke-vinsten, men man kan inte få allt här i världen! 🙂
Emelie
Det här är enda hamburgaren jag gör och älskar dn. Tar en msk sambal på 200gr och anväder beasås som är färdig i påse! Love it!!
Stefan
@Emelie: Kul att du hittat en burgare du älskar! 🙂
Jonas
Har du testat med sambal badjak? Ska tydligen ha mer smak och ändå ha samma styrka som sambal oelek.
Stefan
@Jonas: Nopes, det har jag inte testat, får göra det!
Jonas
@stefan: Jag ska testa idag. Ã…terkommer med resultat.
Christer
Vegabaren har förmodligen i cayenne för tryckets skull
Mattias
Något som hittat vad det är vegabaren använder förutom sambalkrydda? Det är verkligen något som fattas.
micke
hejsan
har följt din blogg ett tag nu o hittat många goda recept men det här är nog min favorit. jag tillsätter tabasco och chiliflakes. blir kanon. sen gör jag en lökrelish som jag toppar med
Robin Cronström
Min version innehåller lite Srirachasås tillsammans med Sambal för att få till hettan då enbart Sambal inte har samma hetta som Sambalburgaren på Vega.
en msk sambal samt en tesked sriracha per 150-175gram köttfärs, hemmagjord Bea med lite peppar, rostad lök, sallad, tomat på rostat friscobröd ^^
sasa
dem har vitlök i oxo vet jag men det fattas inte bara sambal köttfärs vitlök sen tror jag dem har vanlig lök i och kryddamen vad för kryddda vet jag ej