Hamburgare med rödvinskokt rödlök, palsternackschips samt pepparmajonnäs
Nu (bättre sent än aldrig) kommer receptet pÃ¥ den hamburgare jag tävlade med i tävlingen Ultimate Gnarly Burger. Med en hamburgare toppad med söta palsternackschips, syrlig rödvinskokt rödlök, hamburgerost samt pepparmajonnäs försökte jag dels fÃ¥ fram en burgare som passade bra med rödvin och som samtidigt gav en ”allround”-smakupplevelse där sött möter syrligt, salt och lite kryddhetta. Jag försökte ocksÃ¥ tänka pÃ¥ att fÃ¥ med olika konsistenser där bland annat palsternackschipsen stod för det lite knapriga och rödlök stod för det mjukaste.
Jag är ganska säker pÃ¥ att ni som provlagar denna kommer att välja lite andra kryddor än just svartpeppar i majonnäsen. Rapportera gärna vilka ni använder och hur hett det blir. Personligen tycker jag inte att svartpeppar räckte hela vägen fram – den gav en god smak men blev inte sÃ¥ het som jag hade önskat. Istället för Hellmann’s majonnäs kan man givetvis göra en egen, men i det här fallet ville jag Ã¥t deras klassiska hamburgermajonnäs-smak. Vid provlagning av burgaren stekte jag den men under tävlingen grillades den och jag föredrar i nio av tio fall en grillad burgare. Med fördel förbereder du alla delarna inomhus för att sen avsluta med att grilla köttet och bygga burgaren utomhus!
Det här behöver du:
150g färs till hamburgare
1 hamburgerbröd
1 salladsblad
1 skiva hamburgerost med cheddarsmak
0,5 dl Hellmann’s majonnäs
2 tsk hela svartpepparkorn
NÃ¥gra palsternackschips
Lite rödvinskokt rödlök
Gör så här:
Börja med att mortla svartpeppar grovt. Ha i ca en tesked av den grovkrossade svartpepparen i majonnäsen och blanda ordentligt. Ställ in i kylen och låt stå i minst 30 minuter.
Rosta insidan på brödet. Forma färsen till en burgare, salta och peppra. Stek eller grilla köttet på hög värme tills det fått fin färg på båda sidor. Lägg på ostskivan och låt smälta.
Bygg burgaren från botten:
Börja med bröd följt av ett fräscht salladsblad. Lägg dit några palsternackschips, på med det ostbeklädda köttet, toppa med en rejäl dos rödvinskokt rödlök samt en stor klick pepparmajonnäs på topplocket. Lägg på locket, häll upp ett glas rödvin och njut av burgaren i sommarvärmen!
12 kommentarer till “Hamburgare med rödvinskokt rödlök, palsternackschips samt pepparmajonnäs”
Lämna en kommentar
Petter
Fina bilder. Synd på osten dock. Den där margarinbaserade cheddar-fejken är ju en ren styggelse.
Stefan
@Petter: Tack. Jo, man har ju inte så många val som konsument om man vill ha tag på smältost. Självklart kan man ta en vanlig ost men den smälter ju inte särskilt fint. Ge mig en vecka eller två så ska du få se på grejer!
Jesper
Själv tycker jag att gul amerikansk fejk-cheddar är det enda rätta på burgare. Det blir inte riktigt samma sak med riktig ost.
Nu när du ger dig pÃ¥ ost. Det finns ett avsnitt av Discovery serien ”How its made” där de gÃ¥r igen hur man gör ful-ost.
Stefan
@Jesper: Håller helt med, smältost ska det vara, däremot borde det finnas bättre alternativ än plastförpackade singles. T.ex. block med smältost.
Grymt, ska leta upp avsnittet och kolla, tack!
Jon
Block med smältost – hÃ¥ller med! Det skulle man vilja se pÃ¥ ICA. Mkt fin burgare som sagt..
Adam@Winendine.se
Snyggt och precis som det ska vara pÃ¥ en ”fet” hamburgare.
Mr Bacon
LÃ¥ter förbannat gott du – men enkelspÃ¥rig som jag är sÃ¥ mÃ¥ste jag frÃ¥ga, tror du det hade funkat med lite bacon däri ocksÃ¥?
MÃ¥ste ge mig in i ostdebatten ocksÃ¥ – hÃ¥ller med om att fejkosten är trÃ¥kig som attan, men visst smälter den bra. Själv brukar jag använda Gouda i mina hamburgare om jag vill ha ost som ska smälta fint, är det nÃ¥got du har testat? Den behöver kanske lite mer värme/tid (marginellt) men har godare smak i min mening.
Stefan
@Mr Bacon: haha, självklart skulle det funkat med lite bacon, det finns väl inget som INTE funkar med bacon? 😉 Knapersteker man den ordentligt kan den nog hjälpa palsternackschipsen att stå för lite crunch och brottas mot sötman i desamma.
Har inte testat gouda, men snart (suck, så fort jag får ett ordentligt kök) kommer en artikel som kommer att resultera i att ingen mer hamburgerost köps (typ i alla fall).
Mr Bacon
Haha jo det är ju klart, känner mig nästan dum som frågade nu! 😉 Vågar man hoppas att du ska göra egen ost?! Kan det vara så väl? Har själv velat testa i ett par år men inte orkat/vågat ta mig för det, men det hade varit jäkla kul att få inblick i processen.
Stefan
@Mr Bacon: Njä, att göra ost är lite väl, även för mig. Då ska det lagras och hållas på. Nä, jag leker med smältsalter och roliga smakkombinationer 🙂
Alle
När dubvar med i tävling vilken blandning hade du på färsen? Bara högrev?
Stefan
@Alle: 50/50 högrev / ryggbiff hade jag.