Hamburgerdressing á la Shake Shack
Här kommer ett recept på en väldigt god hamburgerdressing. Det är den dressing det berömda Shake Shack i New York har på sina hamburgare. Receptet är en rak översättning av det som finns på A Hamburger Today i deras Fake Shack-artikel. Istället för att gissa sig fram frågade artikelförfattaren på AHT helt enkelt efter receptet på Shake Shack och förvånande nog delade de med sig av det.
Det här behöver du:
1,2 dl Majonnäs
4 skivor inlagd gurka
1 msk ketchup
1 msk amerikansk, gul senap
0,25 tsk vitlökspulver
0,25 tsk paprikapulver
En nypa cayennepeppar
En egen majonnäs gör du snabbt och med hjälp av vårt recept på majonnäs.
Egentligen bör det vara Dill- och vitlöksinlagd gurka men inlagd ättiksgurka fungerar ocksÃ¥. Senapen bör vara klassisk amerikansk, gul senap – t.ex. French’s. BÃ¥da dessa har jag hittat pÃ¥ en välsorterad ICA Maxi men de kan sÃ¥ klart finnas pÃ¥ andra ställen ocksÃ¥.
Häll ner alla ingredienser i en behållare och kör med stavmixer tills det är slätt (eller lite kortare tid om du gillar att känna gurkbitarna). Smaka av med lite mer cayennepeppar om det behövs.
Kategorier: Hamburgerdressing, PÃ¥ burgaren, Recept
Helena
Supergod dressing som funkar till fler rätter än hamburgare, t.ex en saftig biff!
kew
går de bra att byta ut gurkan mot vanliga inlagda salta gurkor? eller boston kanske?
Stefan
Bostongurka tror jag passar bättre, prova gärna bÃ¥da och berätta vilket som blir godast 😉 Faktum är att ättiksgurka egentligen inte är helt ”rätt” heller – de har tydligen ”New York Dill Pickled” i originalreceptet. Det är gurka inlagd med vitlöksklyftor och dill vilket jag inte hittat att köpa här i sverige än.
kew
Ja tycker de hög tid att berätta hur en Shake Shack burgare är uppbyggd? =)
Verkar som på bilderna att salad lök o tomat är ovanpå burgaren. Vart e dressingen? underst eller överst?
Stefan
Dressingen är under locket. Ett recept pÃ¥ en fake shack burgare skulle kunna komma upp, men det blir inte riktigt riktigt innan jag hittat ett bra recept pÃ¥ ”potato rolls”, d.v.s. det speciella och mjuka brödet de använder. HÃ¥ll till godo med detta sÃ¥ länge:
http://www.youtube.com/watch?v=8NsNoEgbB40
kew
Potato rolls borde väll kunna ersättas med frisco bröd? känns som att de KANSKE smakar likande?
Ska testas snart, ja har dock inget att jämföra me=)
Stefan
Ja, friscobröd är nog det närmaste man kan komma i affärerna här i alla fall. Jag ska försöka baka fram ett potatisbröd vid tillfälle. Experimenterade med det tidgare men tyckte inte de blev tillräckligt bra.
Jag har precis lagt in ett gäng gurkor för att göra New York Dill Pickled cucumbers också så att det blir samma lika inlagda gurka som de ofta använder på hamburgerställen i USA. Om de blir bra ramlar det upp ett recept inom några dagar.
Du får åka till NY och prova så du har något att jämföra med. Har hört att de (Shake Shack) ska öppna i Dubai så det är ju ett alternativ också 🙂
kew
Kom inte för så länge sen hem från Dubai, hoppas få flytta dit nån dag.
Och NY är på gång! Ja läser sista året på min utbildning och sökt om att få göra mitt examens arbete där. Snacka om att käka hamburgare!!!
Måste säga att denna dressing va den godaste dressing jag gjort!! Sen dippa ja mina pommes i den oxå vilket va sjukt gott de me!
TACK
Stefan
Åh, häftigt! Har aldrig varit i Dubai, får släpa mig dit nån gång när Shake Shack har öppnat 🙂
Det lÃ¥ter inte helt fel att fÃ¥ plugga / göra ex-jobb i NY – 5 hamburgare om dagen är bra för magen!
Kul! Tycker också den var en riktig hit!
Kew
New York är känd för sin polska drag i maten. Tex polsk surkål. Och df kan jag tänka mig att dem använder recept för inlagd dill gurka med polsk härkomst. Jag har precis hittat en burk inlagd dill gurka!! Märket är polskt och kan nästan slå vad om att det är denna dem använder i new York. Finns under All världens mat hyllan på
Ica maxi. Tänkte att du absolut ville veta detta:)
Stefan
Det har du rätt i, det ville jag absolut veta! Ska ta en titt nästa gång jag är på Ica Maxi, tack!
Jens
Med 4 skivor inlagd ättiksgurka vad menas exakt då?
Tänker när de är hela i burken.
Jonn
Grym dressing! Den blir hädanefter standard i hushållet. Tack och bock.
Stefan
@Jens: kör på ca 0,5-1 cm tjocka skivor så blir det nog bra!
@Jonn: kul att du gillade den, det låter som ett trevligt hushåll! 🙂
Stefan
@Kew: Nu har jag hittat gurkan på Ica Maxi, stort tack för tipset. Väldigt stor smakskillnad mot svensk, inlagd ättiksgurka!
kew
de ja som ska tacka 🙂
kew
föressten undra ja över senapen i detta recept?
ska ja byta ut slotts mot min french yellow mustard?
känns väll mer likt ”orginalet” om ja änvänder den amrikanska senapen eller ska de vara sÃ¥n slotts senap?
kew
glöm de.
sÃ¥g nu att de ska vara ”yellow mustard” i det engelska receptet du länkat till =)
Stefan
Nu har jag uppdaterat receptet med lite kommentarer ang. gurkan och senapen.
Stefan
Kanongott! Tack för receptet!
Stefan
@Stefan: Härligt, kul att du gillade det!
Henrik
hittade hit via metroartikeln. Underbar sida! Ska besöka NY i april och dÃ¥ blir det shake shack. Längtar inte lite…
Kommer besöka denna sida flera gånger! Bra jobb!
/Henrik
Stefan
@Henrik: Kul att du gillar sidan! Jag blir jäkligt avundsjuk pÃ¥ din NY-resa! Förutom Shake Shack rekommenderar jag även Bill’s Bar & Burger och Burger Garage (har inte testat dem men hört mycket gott om dem) och givetvis de ställen som jag skrivit om i artikeln ”Goda hamburgare i New York” om du inte läst den än. 🙂
Henrik
Har läst den och ska bo på upper east så J.G Melon lär besökas 🙂
Tim
New York Dill Pickled, hittad i City Gross falun! 🙂
Stefan
@Tim: Coolt! Vilket märke var det? Ska kolla på City Gross här och se om det finns. Var de goda?
Fredrik
Riktigt god dressing, ska dock testa göra 50/50 majo/cremefraishe nästa gång, gick inte riktigt hem hos tjejen som inte är ett allt för stort fan av majonäs.
Phillip
Hemskt god! tack för receptet. hitta den här sidan för någon vecka sedan och har blivit helt besatt 🙂 tack för att du delar med dig alla recept!
Stefan
@Fredrik: Byt tjej 😉 Nädå, berätta gärna om det också blir bra!
@Philip: Tack själv, kul att höra att man kan smitta av sig!
Joakim
Tack för en fantastiskt fin blogg kring hamburgare!
Den perfekta gurkan hittar du på http://www.matrjosjka.se
De har en butik i Högdalen där jag handlat gurka i en evighet 🙂
Matias Zakrisson
Först! Trevlig sida! Gjorde Shake Shacks dressing igår och bloggade den med, länkade hit såklart, nästa gång ska jag testa och göra Rubys. Addera gärna mer dressingar. Det här va en toppendressing som alla borde testa att göra.
Stefan
@Joakim: Tack, kul att du gillar bloggen! Jag ska definitivt undersöka matrjosjka och deras gurkor, tack för tipset!
@Matias: Tack! Jag ska se om det går att leta fram fler dressingrecept!
Max
För det första så är en tsk 5 ml så 0.25 tsk är ju lättare att skriva om till kryddmått som är 1 ml. För det andra gjorde jag en egen variant utan gurkan och med en msk hellmans barbequesås.. Supergod!
Stefan
@Max: Men om 1 tsk = 5 ml så är 0.25 tsk = 1,25ml? Trevligt med bbq-såsen och att det blev gott, lär testa det framöver!
Joel
Hej, har gjort denna dressingen några gånger nu och tycker den är otroligt god, lyfter hela burgaren. Men jag har tänkt på en sak hur länge håller denna dressingen i kylen? Tackar för alla dina gryma recept och tips.
Stefan
@Joel: Hej och tack! Jag har inte provat att förvara den särskilt länge, men i en steriliserad behållare bör den nog hålla några dagar tycker jag nog.
Johan Linnarsson
Gjorde denna dressing till kvällens grillade hamburgare! Dock hade jag ingen cayenne eller vitlök hemma men jag slängde i lite worcestershire sås och några få stänk med tabasco som någon slags kompensation..!? Det blev en grymt god dressing men jag ska självklart prova det exakta receptet 🙂
För de som läser kommentarer kan jag berätta hur jag gör mina hamburgare: Ägg, salt, peppar, worcestershire sås, tabasco och rödlök som bas. Detta blandar jag ihop med nötfärs. Till hamburgarna kör jag Max friscobröd, ketchup, den goda dressingen ovan, mozzarella, rödlök och tomat.
Trevlig blogg! Ska kolla runt lite mer och det är inte helt omöjligt att jag prenumererar via RSS 🙂
Johan W
Stort tack för en riktigt schysst hemsida!
I mitten på 90-talet gjorde Erik Lallerstedt ett gästspel på Mc Donalds med en senapsdressing. Receptet gav Mc Donalds ut på brickunderlägget.
Här är receptet om någon vill testa:
• 0,5 dl lätt creme fraiche
• 0,5 dl majonnäs
• 3 krm ättikssprit
• 2 msk osötad grovkornig senap
Blanda samman ingredienserna. Låt gärna stå kallt några timmar innan servering.
Stefan
@Johan L: Det var mycket skit i färsen det. Huvva 😉
@Johan W: Tack för tipset, ska testas!
Dr Doppelmayr
Enligt en erkänd svensk kock är det inte hamburgare om man har i ägg,utan pannbiff.
Hasse
Hej! Vilket härligt forum. Är det någon där ute som använder någon speciell dressing till vilt burgare? Med vänlig hälsning, Hasse
nisse
Gör hamburgare på ren färs, salt och peppar. Inte den billiga färsen i butik utan köper en köttbit och mal den. Sedan kör jag små bröd för det är ju burgaren som är huvudpersonen. Den här dressingen ihop med min burgare, alltså tycker jag den är väldigt bra.
Fredda
Rolig sida!
Då jag har ett stort korv och hamburgarintresse så tyckte jag det här var en intressant sida att läsa. men det finns en nymodighet som stör mig något otroligt och speciellt i Stockholmsområdet. RÖDLÖK HAR INGET PÅ EN RIKTIG HAMBURGARE ATT GÖRA! Det är en salladslök och förtar fullständigt det mesta typerna av kött, passar möjligtvis med kallskuret. Och dom som växt upp i de gamla gatuköken, VAR ÄR DEN STEKTA LÖKEN?, jag menar inte en lök som steks medan jag väntar, som en enligt egen person kunnig kille på en känd kedja frågade, om jag ville ha när jag frågade om han hade stekt lök. PINSAMT!
Saknar den riktigt stekta löken som steks under lång tid på svag värme tills den blir brun.
Fredda
Marcus
Skriver amerikansk senap i receptet, använder själv Slotts. Riktig hycklare är du Stefan!
Stefan
@Marcus: Ja usch. Skämmes på mig.
jackeboi
jÄvLaR vA gOtT!!!!!11!!!1!”!”!21!!!