Hamburgare med aioli, grillad sparris och knaperstekt bacon
Den här hamburgaren började med så många andra saker – ett experiment. Jag ville prova att göra en äkta Aioli. Jag lyckades inte helt, men den aioli jag fick fram var så god att jag kände mig tvingad att få med den på en burgare. När sedan min goda vän och kollega John bjöd in till en liten vintergrillning (en underskattad fredagssyssla – förutom av grannen som fick in all rök i sin lägenhet) var saken biff. Mald sådan. Lagd mellan två bröd. Saken var alltså hamburgare. Men det fattade ni nog. Den grillade smaken från både bröd och hamburgare blandas alldeles strålande med den runda vitlökssmaken från aiolin samtidigt som den förhållandevis milda sparrisen skvalpar runt i bakgrunden och gör sig påmind då och då. Konsistensmässigt går burgaren i mål dels på det knapriga baconet och rostade brödet, dels lenheten från aiolin och ”mellankonsistenserna” från bröd, kött samt sparris.
Det här behöver du:
150 – 200g köttfärs till hamburgare – gärna egenmald och grovmald.
1 hamburgerbröd
1 skiva hamburgerost – gärna emmentaler
3 skivor bacon
3 färska, gröna sparrisar
Aioli
Sallad
Tomat
Salt
Peppar
Olja
Gör så här:
Förkoka sparrisen i saltat vatten i två minuter. Häll av vattnet, låt svalna lite och pensla sedan med (oliv)olja. Salta och peppra köttet, pensla det med olja så att det inte fastnar på grillen. Stek baconskivorna knapriga. Grilla hamburgarna och lägg på osten mot slutet. Grilla sparrisen och insidan av brödet tills båda fått ordentligt med färg. Montera burgaren från botten till toppen:
Bröd
Sallad
Tomatskivor
Sparris
Kött och ost
Bacon
Två stora skedar aioli
Bröd
Börja äta och njut. Det blir fantastiskt gott!
7 kommentarer till “Hamburgare med aioli, grillad sparris och knaperstekt bacon”
Lämna en kommentar
Bengrot
Den där burgaren ser fantastiskt god ut!
Jag har läst igenom sajten och jag måste säga att du gör ett enastånde bra jobb. Jag hittade den för att jag letar efter hur man gör gott hamburgerbröd själv. Jag ska testa ditt recept i sommar. Kommer även att testa den där burgaren med jalapeno och ost i färsen. Låter gott det också.
Jag själv är en stor älskare av hamburgare så jag kommer i framtiden att besöka den här eminenta sajten regelbundet. Keep up a good job!
Stefan
Tack! Alltid kul att höra att siten uppskattas
Stefan
Det uppskattas väldigt mycket
har just nu ingen ugn men ska flytta ihop med min tjej väldigt snart hoppas jag och då ska vi burga göra börjare. Allt tack vore din blogg.
Hälsningar / Nilsson
Foodelicious
OMG!! Jag kan inte sluta titta på denna bilden! SÅ GOTT! Jag är svag för goda hamburgare och älskar aioli.. nu blev jag plötsligt superhungrig
Stefan
@Foodelicious: Haha, bara att börja laga! Du vet att du vill det .. du vet att du behöver det!
Pierre W
Ser sjukt god ut! Har du nåt tips på hur du får baconet så knaperstekt? Mina blir inte lika knapriga alternativt brännda känns det som.
Stefan
@Pierre W: tack! Just det här baconet tror jag grillades under lock om jag inte minns helt fel. Annars är det väl bara mellanvärme under lång tid som gäller, alt. ha dem i ugnen istället.