RSSFölj hamburgareorg on Twitter

Hamburgare med aioli, grillad sparris och knaperstekt bacon


Den här hamburgaren började med så många andra saker – ett experiment. Jag ville prova att göra en äkta Aioli. Jag lyckades inte helt, men den aioli jag fick fram var så god att jag kände mig tvingad att få med den på en burgare. När sedan min goda vän och kollega John bjöd in till en liten vintergrillning (en underskattad fredagssyssla – förutom av grannen som fick in all rök i sin lägenhet) var saken biff. Mald sådan. Lagd mellan två bröd. Saken var alltså hamburgare. Men det fattade ni nog. Den grillade smaken från både bröd och hamburgare blandas alldeles strålande med den runda vitlökssmaken från aiolin samtidigt som den förhållandevis milda sparrisen skvalpar runt i bakgrunden och gör sig påmind då och då. Konsistensmässigt går burgaren i mål dels på det knapriga baconet och rostade brödet, dels lenheten från aiolin och ”mellankonsistenserna” från bröd, kött samt sparris.

Det här behöver du:
150 – 200g köttfärs till hamburgare – gärna egenmald och grovmald.
1 hamburgerbröd
1 skiva hamburgerost – gärna emmentaler
3 skivor bacon
3 färska, gröna sparrisar
Aioli
Sallad
Tomat
Salt
Peppar
Olja

Gör så här:
Förkoka sparrisen i saltat vatten i två minuter. Häll av vattnet, låt svalna lite och pensla sedan med (oliv)olja. Salta och peppra köttet, pensla det med olja så att det inte fastnar på grillen. Stek baconskivorna knapriga. Grilla hamburgarna och lägg på osten mot slutet. Grilla sparrisen och insidan av brödet tills båda fått ordentligt med färg. Montera burgaren från botten till toppen:
Bröd
Sallad
Tomatskivor
Sparris
Kött och ost
Bacon
Två stora skedar aioli
Bröd

Börja äta och njut. Det blir fantastiskt gott!


7 kommentarer till “Hamburgare med aioli, grillad sparris och knaperstekt bacon”

Lämna en kommentar