Inlagd rödlök
Alla, och jag menar ALLA, vet att lök i någon form är ett måste på en bra burgare. Att välja inlagd lök ger ett härligt sött, syrligt och krispigt inslag på burgaren. Det är nästan, men inte helt, olikt inlagd gurka. Man får också en skönt psykedelisk färgklick mitt i alltihopa. Prova! Du kommer inte att ångra dig.
Nu skulle jag kunna skriva att det här receptet är i princip taget rakt av från Crambys Texmex-bok, men jag väljer att inte göra det eftersom det inte verkar vara kutym att ge receptcred i texmexbokbranschen – *host* potatisfrallor *host*. Sådär, då fick jag det sagt också.
Det här behöver du:
2 medelstora rödlökar
2 dl vitvinsvinäger
1 lagerblad
0,5 dl strösocker
1 msk salt
0,5 – 1 färsk chili
Gör så här:
Skiva löken tunt. Blanda resten av prylarna och koka upp i en kastrull. Skicka ner löken och låt det hela sjuda i sisådär 30 sek. Häll över hela kalaset i en fin glasburk med tättslutande lock. Låt svalna och ställ i kylen minst 4 timmar, gärna längre.
Efter detta är löken färdig att läggas på en burgare i all sin knispriga, syrliga härlighet. Den funkar givetvis till annat också; tacos, knäckebröd (rykten säger tillsammans med lite keso och kalkon). Det är lätt att göra och tidsaspekten är inget problem om man har lite framförhållning. Kort och gott: Det finns ingen anledning att INTE göra’t!
Kategorier: På burgaren, Recept
13 kommentarer till “Inlagd rödlök”
Lämna en kommentar
Andreas
Tänkte också på att du inte blev creddad i boken, och blev väldigt förvånad. Dålig stil. Men löken är ungefär så god som en lök kan bli, så det är ändå bra att du sprider receptet.
Han får ägna en helsida i nya bbq-boken åt att be dig om ursäkt helt enkelt.
Stefan
@Andreas: Eller så konstaterar vi helt enkelt bara att han är en ohyfsad tölp.
mathias
Snart öppnar även en ny restaurang i gamla stan som kommer att servera en intressant burgare på söndagar:
”Only on Sundays
Hamburgare på välhängd högrev & bringa från nöt samt lägg från kalv 185:- Smältande cantal entre- deuxost.
Färskost med valnötsolja & sherryvinäger.
Moutarde d’Orleans & svamp ”ketchup”.
Pommes frites tillagade 3 ggr serveras med
Sir Kensington´s ketchup & aioli.”
theflyingelk.se
Daniel bjornstam
Gjort detta ett par gånger, men skurit ned på sockermängden rätt rejält. Vinägern innehåller nog med sötma. Vad lagerbladet gör för nytta vet jag inte, det skippar jag. Annars är detta helt underbart och jag tar varje chans att servera det till lite allt möjligt
Stefan
@mathias: Har sett den, det blir spännande!
@Daniel: Bra skit helt enkelt!
Ted
Det såg så gott ut att jag var tvungen att testa men köpte fel vinäger. Det blev äppelcider-vinäger istället. Skippade lagerblad och hade hade i pyttelite stevia istället för socker. Jag lät löken sjuda närmare 2 minuter. Hoppas inte det gör löken för sladdrig. Skall bli spännande att smaka när det stått till sig.
Stefan
@Ted: Hur blev det? Tror inte dina ändringar gör någon jätteskillnad 🙂
MrGorgo
Hur länge håller detta sig i kylen?
Tänkte man kunde göra en jättekruka å ha ståendes i kylen och moffa till ALLT
Stefan
@MrGorgo: Någon vecka eller tre tippar jag på. Sen börjar löken bli konstigt slemmig och sladdrig 🙂
John
Har precis blivit klar med löken, står och svalnar på bänken. Körde med grön chili i för en extra färgklick! Det kommer nog att smaka bra tillsammans med pulled pork imorgon!
Per
Väl syrligt för min smak. Jag föreslår en 123-lag. Dvs späda ut ovanstående med vatten. Trevlig blogg förresten!
Ulf
Hej! Kul sida ni har. Tänkte dela med mig av ett tips på inlagd rödlök. JAg kör med vanlig 1-2-3 lag och sedan lägger jag i 3-4 stjärnanisar i burken, blir bra tycker jag.