Dad’s Burger – Bacon- och ädelosthamburgare frÃ¥n Dad’s Kitchen
Efter att ha fÃ¥tt ett tips om ett avsnitt frÃ¥n serien ”Diners, Drive Ins and Dives” kände jag mig tvungen att provtillaga den här burgaren. Avsnittet handlar om Dad’s Kitchen i Sacramento som serverar en hamburgare toppad med bacon och ädelost (bacon and blue cheese). Det speciella med den är dels att ost och bacon packas pÃ¥ köttet redan innan stekning samt att den toppas med en chili- och rostad vitlöksmajonnäs.
Redan innan jag provade burgaren var jag lite tveksam, eftersom jag inte är ett stort fan av ädelost. Det händer ganska ofta för mig att jag äter mer med ögonen än med smaklökarna vilket resulterar i att jag beställer / provar mat som jag vet att jag inte kommer att tycka om bara för att det ser så jäkla gott ut. Och så slutar det med att jag ångrar mig. Lite så blev det med den här burgaren också. Men missuppfatta mig rätt, för den som gillar ädelost är jag övertygad om att den är alldeles strålande!
Det här behöver du:
150g köttfärs
1 hamburgerbröd
En bit ädelost (t.ex. Kvibille 30%)
Bacon av finare sort
Chili- och rostad vitlöksmajonnäs
Sallad
Tomat
Skaffa först en bra form du kan placera burgaren i. Jag klippet sönder en yoghurtburk för att få till en lagom stor ring. Lägg ringen på en lagom stor bit smörpapper.
Skär bacon i små fyrkanter och pressa ner i ringen.
Smula ädelost efter smak över den baconbeklädda ringbotten.
Pressa sist ner köttfärsen över alltihopa, ta bort ringen och ställ in i kylen.
Rosta insidan på brödet. Lägg ner köttet i en riktigt het stekpanna med baconsidan nedåt. Salta och peppra på köttfärssidan.
Stek tills bacon och ädelost fått ordentlig färg och är genomstekt. Förhoppningsvis håller allt ihop när du vänder burgaren och steker andra sidan.
Montera burgaren nedifrån och upp med bottenbröd, sallad, tomat, köttpuck och toppbröd som du smetat fullt med härlig vitlöksmajonnäs.
Som jag anade redan innan tyckte jag den inte var nÃ¥gon höjdare pÃ¥ grund av ädelosten, men det var kul att packa bacon och göra vitlöksmajonnäsen! För er fans av Bacon n’ Blue där ute tror jag den kommer att passa som handen i handsken!
Kategorier: Burgare
15 kommentarer till “Dad’s Burger – Bacon- och ädelosthamburgare frÃ¥n Dad’s Kitchen”
Lämna en kommentar
Bengrot
Jag som älskar ädelost tycker att det ser riktigt smarrigt ut. Ska testa något liknande i sommar.
Tack, du är en stor inspirationskälla!
Stefan
@Bengrot: Då borde du verkligen gilla den här burgaren! Ordentligt med ädelostsmak tillsammans med knaprig bacon borde väl inte kunna bli fel? 🙂
Anton
Ser fantastiskt god ut. Blir till att laga den idag!
Ludde
Haha förstår att du trotsa din avsky för ädelost för å testa denna burgare, den ser ju helt fantastisk ut! Så fort jag har råd me en mixer/matberedare till majonäsen ska denna testas 🙂
Tim
Har man inte tid / ingen mixer matberedare hemma till majonnäsen så kan man köpa färdig majonnäs och blanda i Peppar och Chili och lite citron, blir ungefär samma sak. Fast det är godare å göra själv.
Stefan
@Anton: Berätta gärna vad du tyckte!
@Ludde: Lycka till! Du kan även slå en majonnäs med en vanlig visp / elvisp, se till att mosa den rostade vitlöken ordentligt innan bara.
@Tim: Absolut, men glöm inte den rostade vitlöken! 🙂
viktor
du går från klarhet till klarhet. en otrolig blogg verkligen.
Själv älskar jag ädelost men det betyder inte att jag äter det ihop med glass, blodpudding eller för den delen burgare.
(har iofs ätit en parmesanglass pÃ¥ mistral som var makalös…) Det har även enligt mig ingenting pÃ¥ en burgare att göra. Det slÃ¥r ihjäl de andra smakerna snarare än att hjälpa dem. Däremot undrar jag om inte halloumi pÃ¥ nÃ¥got sätt borde gÃ¥ att fÃ¥ in i en burgare pÃ¥ ett vettigt sätt…
När jag var i London pÃ¥ en bakisbrunch sÃ¥ serverades jag ställets (minns tyvärr ej namn eller läge) deras ”secret sauce” som de hade pÃ¥ sina burgare. en varm ”dressing” som Jag med säkerhet vÃ¥gar pÃ¥stÃ¥ att det var bestÃ¥ende av smält cheddar, knaperstekta bakonbitar och en skvätt grädde. Jag kan lova att det skulle falla dig i smaken. Konsistensen var precis flytande och sinnesjukt vulgär och underbar.
Stefan
@Viktor: Tack! Den där varma dressingen lät, precis som du säger, underbar. Jag håller på och labbar lite just nu med egen hamburgerost och framöver även smältost, det borde gå att få till något med det!
Bengrot
Stefan, du som är så noga med detaljer, hur ser du på salt och peppar?
Själv har köpt två elektriska salt-/pepparkvarnar av märket Capere på Claes Ohlsson. Helt suveräna! I pepparkvarnen så har jag tre sorters peppar. Rosé-, vit- och svartpeppar. Fast jag ska nog byta ut rosépeppar mot något annat eftersom rosé är så mjuk så kvarnen kärvar mellan varven.
I saltkvarnen så har jag Falksalts gourmet flingsalt. Jag har aldrig ätit godare salt i hela mitt liv och kvarnen maler till perfekt storlek.
Håller just på att förbereda ädelostburgare till dagens middag. Återkommer med recension 🙂
Bengrot
Det blev förbannat gott! Bra idé!
http://privat.bahnhof.se/wb872459/ATT00032.jpg
Anton
Kommer i fortsättningen alltid att köra baconet på detta vis istället för att bara steka det. Tillförde en mycket fin smak direkt till köttet. Krispigare blev det också.
Jag använde mig av Blue Alp Whiskyädel. Mycket gott.
Stefan
@Bengrot: Kul att du gillade den! Angående peppar så brukar jag bara köra svartpeppar. Har faktiskt inte gjort någon djupdykning varken mellan olika pepparsorter eller olika sorters svartpeppar, men en vacker dag.. 🙂
Ang. salt så kör jag oftast vanligt salt, ibland kvar och ibland havssalt. Ska prova Falksalts Gourmet nästa gång jag går till affärn!
@Anton: Trevligt! Jag stod och höll i en whiskeyädel men ville prova den vanliga först. Är det mycket whiskeysmak i den?
Henrik
Oh den där vill man ju testa!!
Jon
Grymt! INtressant teknik,ska prova nån dag. Men jag håller nog med om blue cheese Stefan så jag tror jag hoppar över denna på Västkusten eller hade de andra fina grejer? Får inte filmen att funka..
Stefan
@Jon: Nja, det enda de nämner i filmen är just deras Bacon & Cheese-burgare, sÃ¥ du kan nog skippa den. Se till att prova en Molly Hatchett frÃ¥n Grill ’Em All truck istället:
http://www.youtube.com/watch?v=qvC_4q01PlA (om nu den här filmen fungerar)