RSSFölj hamburgareorg on Twitter

Chili- och rostad vitlöksmajonnäs


Här kommer recept på en smakrik, stark och god sås där rostad vitlök mixas med ägget för att sedan skapa en majonnäs med hjälp av oljan som vitlöken rostats i. Som avslutning blandas chilipulver i för att ge lite extra bett. Denna passar utmärkt på till exempel en hamburgare med bacon och ädelost.

Det här behöver du:
En vitlök
2 – 3dl olja (t.ex. rapsolja)
1 ägg
Salt
Peppar
Chilipulver (jag använde ancho, egentligen ska det vara aleppo)
En halv citron

Gör så här:
Börja med att skala alla vitlöksklyftor. Värm oljan till ca 130 grader och lägg i klyftorna. Låt vitlöken friteras tills de har en gyllenbrun, rostad färg. Ta upp klyftorna och lägg i en matberedare eller mixer. Låt oljan svalna. Knäck ett ägg i mixerskålen och strö över lite salt och svartpeppar. Mixa till en jämn smet och börja tillsätta den avsvalnade oljan, lite i taget. Fortsätt tillsätta olja tills du har en lagom konsistens och smak. Avsluta genom att smaka av med chilipulver samt pressad citronsaft. Ställ in i kylen, gärna 30 minuter eller mer, så att smakerna utvecklas ordentligt.


7 kommentarer till “Chili- och rostad vitlöksmajonnäs”

Lämna en kommentar