RSSFölj hamburgareorg on Twitter

Brynt smör-majonnäs


Majonnäs på brynt smör är en helt fantastisk uppfinning. Genom att bryna smöret på låg värme får man fram en otroligt god och nötig smak utan några brända undertoner. Faktum är att det inte är några problem att sleva i sig det brynta smöret bara som det är. Att sen vispa ihop det till en majonnäs och lägga på en burgare .. sheesh! Vilken grej!

Det här behöver du:
100g Smör
1 Äggula
Några stänk vitvinsvinäger
Salt

Gör så här:
Ta fram ägget och låt det bli rumstempererat. Börja med att smälta smöret på medelvärme och låt stå kvar på plattan i 20 – 40 minuter. Det ska börja få en härligt brun färg men se till att det inte står för länge eller för varmt så att det blir bränt. Låt svalna till rumstemperatur.

Vispa ihop äggulan och vinägern. Sila vid behov av smöret så att de största, brändast bitarna inte kommer med. Tillsätt det sedan, först droppvis och sedan i en tunn stråle, till ägg- och vinägerblandningen under kraftig vispning. När majonnäsen blivit tillräckligt tjock smakar du av med salt. Om det blir för lite smält smör kan du hälla i lite neutral olja som ersättning.

Tänk på att smör stelnar väldigt kraftigt vid lägre temperaturer. Om du ställer in majonnäsen i kylen blir den väldigt hård.

Smeta majonnäsen på en hamburgare eller ät med sked – valet är ditt!


6 kommentarer till “Brynt smör-majonnäs”

Lämna en kommentar