Cricket burger – en hamburgare med cream cheese och jalapeños
Efter att ha tittat på ett par avsnitt av Man v Food fick jag lite inspiration till nya kombinationer av hamburgare. Den här burgaren såg jag i det avsnitt som handlade om hamburgerstället Cherry Cricket i Denver. De har 21 olika pålägg att välja på när man beställer burgaren, men deras mest kända hamburgare är deras ”Cricket burger”. Den består av 225g kött med cream cheese på och toppas av färsk, hackad jalapeño.
Cricket-hamburgaren är en ganska simpel burgare egentligen. Ett fåtal ingredienser – men är det rätt ingredienser behövs inte så mycket mer för att göra en riktigt god burgare. Ta t.ex. Green Chile Cheeseburgern som består av ett liknande antal delar men är otroligt god enligt mig. En utsvävning gjordes från originalreceptet dock – jag gjorde 150g stora köttpuckar istället för 225g helt enkelt för att jag tycker det är en mer lagom storlek om man inte går in för total mättnad.
Jalapeñon jag hittade var ganska stark om man tog en bit och smakade på direkt från skärbrädan. När man lägger den på burgaren händer samma sak som med andra starka saker som hamnar på en burgare med ganska mycket fett i – styrkan försvinner och mattas av till en alldeles bedårande värme som sprider sig i munhålen vid ätandet. Kombinationen av jalapeñons paprikaliknande smak, dess hetta och cream cheesens milda och krämiga smak fungerade bra ihop. Just eftersom cream cheese smakar ganska lite fick jalapeñons toner träda fram och göra sig hörda utan svårigheter. Och vilka toner sen. Det blev en väldigt lyckad kombination!
Det här behöver du för en Cricket Burger:
150g köttfärs – gärna egen färsk och grovmald, t.ex. efter receptet för standardfärs
1 hamburgerbröd
Färsk hackad jalapeño
Cream Cheese (t.ex. Krafts Philadelphia)
Lite sallad och tomat
Smöra och stek/grilla insidan av brödet lätt. Lägg på ett salladsblad och en tomatskiva. Forma färsen till en hamburgare. Salta, peppra och stek köttet tills det är lite lite rosa inuti. Lägg på en stor bit krämig cream cheese och strö över rikligt med hackad jalapeño.
16 kommentarer till “Cricket burger – en hamburgare med cream cheese och jalapeños”
Lämna en kommentar
kew
Äntligen nytt recept. Denna testas imorrn söndag
Stefan
@kew: Hoppas du gillar den! Se till att hitta bra jalapeño, den jag köpte först var inte ett dugg stark :/
Kew
Har väldigt begränsad tid imorrn. Kan man hitta nåt på Ica maxi tro?
Cim
Kul och se dig göra något från Man V. Food en av mina favoritserier. Längtar till varje uppdatering.
Nästa gång vill jag se dig tackla ”The Luther Vandross burger”
Stefan
@kew: Jo, det borde du kunna göra, men det är svårt att veta om de är färska och starka innan du smakat
@cim: Hah, den verkar riktigt vidrig! Jag är grymt sugen på att testa en ”Burger from Hell” ur avsnittet från Amarillo i Texas.
kew
Åt nyss 2stycken av denna burgare och VILKEN burgare!!!
Stefan
@kew: Härligt!
Cim
Jag tror Vandross burger skulle kunna smaka gott med smakbrytningen mellan salt och sött. Ska bara hitta munkar som passar att göra om till hamburgerbröd sen skall jag testa.
För övrigt har jag ett tips till Burgerheads som råkat missa det:
Heston Blumenthals In Search of Perfection, Tekniken han använder för att få köttet att kännas luftigt och mört är superb.
Länk: http://www.youtube.com/watch?v=T3jr-WphGqw
Stefan
@cim: Berätta gärna hur den blev! Om den blir bra lovar jag att prova
In Search of Perfection var riktigt bra. Helt klart intressant med köttet, måste testas!
Eddie
jag gillar verkligen hur Heston fixar biffen så att säga, kollade några andra avsnitt med samma kille, och han är ju riktigt imponerande, tar inga chanser egentligen pga allt labb arbete som han lägger ner i nya rätter, tog 3 månader för honom att utveckla vad han tyckte var den perfekta burgaren … Sinnes! men tack Cim, ny TV-favorit funnen.
I övrigt har även jag provat cricket burger, och kan bara konstatera att creamcheesens lindrande egenskaper i samband med jalapenôn är förvånande, och riktigt riktigt god är den!
Stefan
@Eddie: ”Köttrullen” liknar onekligen de köttrullar som t.ex. Shake Shack får levererade till sig. Man skymtar dem i den här filmsnutten: http://www.youtube.com/watch?v=8NsNoEgbB40
Eddie
Lite offtopic, men är det nån som vet om MAX får leveranser med burgare som bara steks upp, eller huruvida dom gör det själva i restaurangerna?
MAX har inte besvarat den frågan för mig på facebook :S
Jim
Om du behöver ställen att testa hamburgare på så kanske http://www.pubologi.se vara ett tips 300grams grovmalen högrevshamburgare låter inte helt fel. Har inte hunnit testa stället själv än men det verkar lovande!
Eddie
@ Jim: Har äit där, god god god, men dyyyyr som tusan, men om du har råd Stefan föreslår jag att du testar den =)
Stefan
@eddie & jim: Tack för tipset! Den där ska definitivt testas. Den var onekligen dyr men om den är väldigt god kan det ju vara värt det!