Hemmagjord In n’ out hamburgare – dubbel dubbel animal style
Den här burgaren, som mycket annat i min burgarvärld, kommer frÃ¥n siten A Hamburger Today där skribenten som bor pÃ¥ östkusten i USA ville ha en burgare frÃ¥n In n’ out som bara finns pÃ¥ västkusten. Det lite speciella med In n’ out, som är en hamburgerkedja som blivit väldigt populär pÃ¥ senare Ã¥r, är att de har färska rÃ¥varor. T.ex. har de som regel att inte öppna restauranger som ligger längre bort än en dags färd frÃ¥n deras kötthanteringsfabrik (är det ett riktigt ord? Meat processing plant heter det pÃ¥ engelska i alla fall). Detta resulterar i att deras hamburgerkött aldrig varit fryst och alltid är dagsfärskt.
Ett problem med den här burgaren är att den i sitt hemland ligger mellan två s.k. potato rolls, det vill säga hamburgerbröd innehållandes potatis. Detta resulterar i bröd med mjukare och mosigare konsistens än vanliga vetebröd. Tyvärr finns inte dessa att tillgå i sverige så jag nöjde mig med vanliga hamburgerbröd. Om jag i framtiden hittar ett bra recept på potato rolls kan du räkna med att det här receptet uppdateras pronto.
En annan sak värd att notera är att den här hamburgaren är en ”double double”, d.v.s. dubbel kött och dubbel ost. Om man är bakfull är det nog jättefint men smakmässigt tycker jag att all kött och ost förtar lite av de andra smakerna och nästa gÃ¥ng kommer jag nog att göra den med bara en av varje.
Det finns även ett annat tillägg i namnet pÃ¥ burgaren: Animal Style. Om man bara beställer en vanlig cheeseburgare pÃ¥ In n’ out fÃ¥r man bröd, kött, ost, tomat, sallad, dressing och lök. Säger man att man vill ha den ”animal style” byts löken ut mot stekt, karamelliserad sÃ¥dan. Man fÃ¥r även mer dressing och nÃ¥gra inlagda gurkskivor läggs till. Den sista ändringen som sker är att burgaren steks i gul senap.
Givetvis provade jag först att göra en burgare med svensk senap frÃ¥n Slotts men det gick inget vidare. Den var för trögflytande och fastnade som en halvsmält ostskiva pÃ¥ burgaren. Efter ett besök i en välsorterad affär hittade jag French’s Yellow Mustard som är en typiskt amerikansk, gul senap. Skillnaden mellan denna och den svenska är milsvid bÃ¥de i smak, utseende och konsistens. Där den svenska smakar mycket senap och är mörk och trögflytande är den amerikanska gul, lättflytande, slät och smakar mer syrligt och mindre senap.
Nog snackat, nu är det dags att göra burgare! Det här behöver du för två burgare:
4 st 90g hamburgerkött – jag malde högrev till köttfärs. In n’ out har en 40% fetthalt i sin köttfärs sÃ¥ använd de fetaste bitarna av högreven.
2 st hamburgerbröd
4 skivor hamburgerost, förslagsvis ICAs egna hamburgerost
Amerikansk, gul senap
Isbergssallad
Tomat
Inlagd gurka
In n’ out hamburgerdressing
Karamelliserad lök
Gör så här:
Smöra och stek insidan av bröden så att de får färg och blir lite frasiga. Salta och peppra köttet och börja stek på ena sidan så att det får ordentligt med färg. Efter ca två minuter lägger du på en klick senap på varje köttbit och breder ut. Vänd på burgarna och stek dem med senapen nedåt. Efter ca en minut lägger du på ostskivorna och låter dem smälta ordentligt. Toppa två av köttbitarna med karamelliserad lök efter eget tycke och smak.
Bygg burgaren i denna ordning:
Bred hamburgerdressing på botten. Lägg på fyra gurkskivor, en stor tomatskiva och isbergssallad. Lägg på den första köttbiten med lök på och lägg sedan den andra köttbiten utan lök ovanpå den första. Avsluta burgaren med toppbrödet.
Var beredd på att det kommer att bli kladdigt, flottigt och väldigt, väldigt gott!
6 kommentarer till “Hemmagjord In n’ out hamburgare – dubbel dubbel animal style”
Lämna en kommentar
Peter
imponerande!!!
kew
Testade detta för nån dag sen. Hittade inte någon Hellmans majo och orkade inte göra en egen så ja körde dressingen med vanlig svensk majo.
Sen körde ja rödlök istället för gullök (av misstag).
Ja vände inte heller köttet i senap utan tog en liten klick vanlig svensk senap istället på burgarna sen.
Löken smakade ehlt underbart och passar GRYMT till!
Ja skulle dock vilja ha annan senap, vart köper man den där amrikanska? Vart hittar man den?
Majonäsen vill ja ha Hellmans men hittar inte den heller nånstans.
Den här hemsidan hitta ja nyligen och den kommer direkt upp på mina favoriter!! Forsätt me orginella recept från Hamburgarlandet! gillas skarpt!!
Stefan
Hej och tack, kul att du gillar siten!
Senapen hittade jag på en välsorterad ICA Maxi (lindhagensplan i stockholm om du bor här) bland all annan senap. Det är väldigt stor smakskillnad på den svenska och amerikanska senapen så jag tycker det lönar sig att leta lite extra efter den amerikanska.
Hellmans köpte jag i en Vi-butik, det gäller nog bara att hitta en tillräckligt stor. Jag gjorde dock egen och den är nog mer åt det svenska hållet.
Fortsätt läsa, snart kommer ett recept på en riktigt smaskig burgare!
Kew
Står på Coop nu den största. Finns ingen hellmans här heller verkar de som. Vart på Ica maxi oxå utan resultat. Varken senapen eller majon. Kör dock me dijon till USA sandwiches. Men de annan historia. Ja kommer fortsätta läsa kan ja lova:)
Fille
Hej,
Ska göra dessa ikväll. Har fixat köttfärs på högrev. Jag bor vid lindhagen men hittade inte den senapen du köpte. Däremot hittade jag hellmans majo. Köpten någon annan finmalen senap och hoppas att den fungerar.
Stefan
@Kew: Skumt, tycker jag ser dem överallt.
@Fille: Hur gick det?