Jack Daniel’s glaze från TGI Friday’s

Skriven av Stefan, 16 november, 2010

Nu är det såsdags igen! Okej, ska man vara petnoga är det en glaze, men skitsamma, jag använder den som sås. Det är lika hårdrock som den whiskey den baseras på: Jack Daniels. Originalreceptet sägs härstamma från TGI Friday’s – om det är exakt samma låter jag vara osagt. God är den i alla fall! Den tar ett tag att göra men är väl värd arbetet.

Det här behöver du:
1 hel vitlök
1 msk olivolja
1,6 dl vatten
2,4 dl juice från ananas
0,6 dl teriyakisås
1 msk kinesisk soja
3 dl farinsocker
3 msk saft från en pressad citron
3 msk finhackad silverlök
1 msk Jack Daniels Whiskey
1 msk krossad ananas
0,25 tsk cayennepeppar

Gör så här:
Kapa av toppen på vitlöken så att innehållet tittar fram. Se till så att löken står stadigt, eventuellt kan du behöva kapa av lite av botten. Ställ den i en ugnfastform. Ringla över olivoljan och ställ in i ugnen vid 160 grader i ca 60 minuter.

Ta ut vitlöken och låt stå på sidan och svalna. Under tiden häller du vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker i en kastrull och låter koka upp på spisen. Sänk värmen och låt den sjuda. Kläm ut den rostade vitlöken och lägg ner 2 msk rostad vitlöksmassa i kastrullen. Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda i 40 – 50 min eller tills ca 3 dl återstår. Konsistensen när den har svalnat ska vara ungefär som sirap. Sila av i en ren behållare. Stoppa ner sugrör och drick – eller ha den på en JD-burgare!

---

Kategorier: På burgaren, Recept

20 kommentarer till “Jack Daniel’s glaze från TGI Friday’s”

• 
  Katja - foodelicious

  Vilken trevlig blogg du har! Jag älskar hamburgare, speciellt hemmagjorda. Så denna blogg är ju som godis för mig

  Den klassiska TGI Friday såsen..mmm.. Har också hört att det krävs många ingredienser till den. Men gott är det!

• 
  Stefan

  Hej och tack! Kul att du gillar bloggen (och hamburgare)

• 
  Daniel!

  Som jag har letat! Det här ser bra ut. Snart stryks det på en fin ryggbiff!

• 
  Stefan

  @Daniel!: Hoppas det smakar! Jag åt den senast igår och den är helt fantastiskt god!

• 
  jocke

  Har precis gjort en laddning av glazen här!
  Men det blev ingen JD glaze, jag körde med hälften Caol Ila och hälften Dalwhinnie, rökigheten från Caol Ilan doftar fantastiskt och smaken är helt perfekt!
  Ska snart köra ihop en TGI Friday burgare att ha till.
  Tack för ett fint recept!

• 
  Stefan

  @jocke: wow! Det låter gott, måste definitivt testas någon gång.

• 
  Philip

  Ne men dra åt helvete så gött ! Är på Kreta o jobbar så får vänta 1 vecka innan jag får smaka. Men de första jag gör när jag kommer hem blir att damma av Webern o använda ditt recept !

• 
  Stefan

  @Philip: haha, låter bra. Berätta gärna hur det blev!

• 
  Mindor

  Skal denne brukes som dressing, eller smører man det på før burgeren stekes?

• 
  Stefan

  @Mindor: Den ska användas som sås / dressing på en färdig burgare / köttbit.

• 
  Mindor

  Ok.

  Takker.

  Skal lage en burger med 50-50 høyrygg/entrecote. Dine potatisburgerbrød. Denne dressingen, samt den chipotlesalsaen. Jeg liker ikke kaninfor, men slenger på et enkelt salatblad.

  Dette gjør jeg ikke fordi jeg tror jeg kan lage noe bedre enn gatekjøkkenet.

  Men jeg kan si:

  I made this!:)

• 
  Carina

  Vad menas med citron och ananasjuice, är det vanlig drickbar juice eller koncenterad som ananasen ligger i?

• 
  Stefan

  @Carina: Citronsaft från pressad, färsk citron och juice som ananasen ligger i är det som avses, jag ska tydliggöra det lite mer i receptet!

  @Mindor: Spännande! Hur gick det? Det låter som en udda kombination med JD-glaze och chipotlesalsan

• 
  Mattias

  Har vi någon känsla för hållbarheten? Har en liten fundering på att eftersom den är lite bökig att göra så kan man ju dundra på ett par satser (som flicka sa) och lägga i kylen.

• 
  Stefan

  @Mattias: Haha. Om man steriliserar en glasburk / flaska (koka den 10 minuter eller ställ den i en ugn på ca 150 grader ett tag) och sen förvarar såsen i kylen borde den väl hålla några veckor i alla fall? Tycker jag. Sen om såsen tycker annat lär väl visa sig.

• 
  Eric

  Hade problem med konsistensen på glazen. Blev väldigt rinnigt och svår att ha på burgaren. Kan det vara för att jag inte fick tag på silverlök?

• 
  Stefan

  @Eric: Nej, det beror nog inte på att inte fick tag på silverlök utan snarare att du inte kokade ner den tillräckligt mycket. När den svalnar ska den vara som sirap. När du kokar den kan du alltid ta upp lite med en sked och låta svalna för att se om det blir lagom rinnigt.

• 
  Annika

  Sjukt god glaze!! kommer att göra denna vid många framtida grilltillfällen!

• 
  Henrik

  Färdigköpt teriyakisås funkar det?

• 
  Stefan

  @Annika: Jag kan inte annat än att hålla med! Den har serverats till mången burgare

  @Henrik: Absolut, det är vad jag använt varenda gång.