Teriyakisås

Teriyaki är en japansk maträtt där någon form av strimlat eller skuret kött (nöt, fisk eller kyckling) steks i en söt sojamarinad. Denna sojamarinad kallas för teriyakisås. Den består främst av japansk soja, mirin och/eller sake (båda är olika former av risvin) samt socker. Man kan även tillsätta lite hackad ingefära, hackad vitlök, sesamfrön eller andra kryddor om man vill ha lite mer smak. Blandningen kokas ner till önskad konsistens och kan sedan användas som marinad eller dipsås.

Det här behöver du:
0,5 dl mirin
0,5 dl japansk soja
1,5 msk sake
1 msk vitt socker, farinsocker eller honung

Sake hittar du på systemet och mirin brukar finnas på de asiatiska hyllorna i affären eller i asiatiska affärer.

Gör så här:
Blanda alla ingredienser, koka upp och låt sjuda ner till önskad konsistens. Svårt va? 😉

Kategorier: PÃ¥ burgaren, Recept

5 kommentarer till “TeriyakisÃ¥s”

• 
  Bengrot

  Man ska väl ha ganska tunt skivat kött har jag för mig. Tror du att det funkar att marinera renskav med teriyaki eller blir det för många smaker då?

• 
  Stefan

  @Bengrot: Jopp, tunt skivat ska det vara. Har sett lite recept på teriyakiskav så det kan nog fungera. Huruvida det fungerar på en hukilau överlåter jag till dig att berätta 🙂

• 
  Sebastian

  Jag kanske är överdrivet petig, men mirin är väl inte samma sak som risvinäger? Kolla ex. http://en.wikipedia.org/wiki/Mirin

• 
  Stefan

  @Sebastian: Nädå, du är inte petig utan har helt enkelt bara rätt. Jag uppdaterar artikeln 🙂 Jag tyckte nog mirinet smakade lite för milt för att vara en form av vinäger.

  En annan lustig sak är att ingen av saken jag hittade pÃ¥ systemet hade den alkoholhalt som ”riktig” sake tydligen ska ha: http://sv.wikipedia.org/wiki/Sake

  Den man kan köpa här har 14% – 16%.

• 
  teriaky

  Checka!