Bolo burger

Vi gör ytterligare en djupdykning i en av de bättre receptböckerna för oss burger heads – Bobby Flay’s Burgers, Fries and Shakes. Den här gången är det dags för en spanieninspirerad burgare – Bolo burger. Den toppas med piquillo- och rökt paprika-aioli, serranoskinka samt manchego-ost. Många smaker tampas om din uppmärksamhet när du låter dina käftar sluta sig över skapelsen – men på något märkligt sätt fungerar det. Det enda jag hade lite problem med var att jag skulle velat haft något sött som bröt av lite.

Som tilltugg på sidan av tror jag några saftiga bitar galia- eller cantaloupemelon skulle passa utmärkt för att få en motpol till smakerna. Lite (spanskt) rödvin till skulle nog också sitta fint – tyvärr har jag inte tillräckligt bra koll på viner för att kunna rekommendera något specifikt.

Det här behöver du till en Bolo burger:
150g hamburgerkött
1 hamburgerbröd
2 lövtunna skivor serranoskinka
2 skivor manchego-ost
Piquillo- och rökt paprika-aioli
Rapsolja
Salt
Peppar

Gör så här:
Salta och peppra köttet och stek det till önskad genomstekningsgrad (är det ens ett ord?). Under tiden rostar du insidan av hamburgerbrödet och breder lite av aiolin på botten. Fortsätt bygga burgaren med en skiva ost, en serranoskiva. Lägg dit hamburgerköttet, toppa med ytterligare en skiva serrano, en skiva manchego-ost och bred slutligen lite mer aioli på insidan av locket.

Pensla sedan ovansidan av burgaren med rapsolja och lägg den upp och ner i stekpannan. Tryck på hamburgaren med en ordentlig stekspade – jag har köpt en rostfri murarslev som jag brukar använda – tills den blir platt. Låt steka tills osten börjar smälta och ovansidan av burgaren fått färg (ca 1 minut). Pensla botten och vänd hela kalaset och gör samma sak med botten. När osten är smält är det bara att servera, äta och avsluta med ett glatt ”olé!”

Kategorier: Burgare

13 kommentarer till “Bolo burger”

• 
  Kristoffer

  Hittade din blogg igår och har lusläst den, gillar den skarpt. Men undrar en sak. Har sett att du steker många av dina hamburgare. Varför inte grilla dom eller grillpanna?

• 
  Stefan

  @Kristoffer: Hej och kul att du gillar bloggen! Grillpanna har jag men det blir ju samma sak som att steka, förutom ränderna Anledningen till att jag inte grillar oftare än jag gör är för att jag helt enkelt bor i lägenhet och inte har möjlighet att göra några mer avancerade grillövningar.

• 
  Joel

  vart kan man köpa boken ? Underbar blogg, många bra tips, Tack !

• 
  Stefan

  @Joel: Jag köpte min från Adlibris.se: http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=0307460630

  Kul att du gillar bloggen!

• 
  Adam@Winendine.se

  Bra där igen Stefan. Trots avsaknaden av en massa grönsaker har du fått burgaren att se riktigt aptitlig ut. Bra bild som vanligt.

  Glad Påsk är väl på sin plats.

• 
  Stefan

  @Adam: Tack och glad påsk på dig också!

• 
  Bacon Bible

  Du verkar vara en jäkel både i köket och med kameran, starkt jobbat som vanligt! Blir alltid inspirerad av att läsa din blogg, vilket låter jäkligt fjäskigt, men så är det. När öppnar du ett burgarhak? Jag kommer direkt.

  Förresten! Jag var inne på en såkallad ”chippy” här i Edinburgh häromdagen, och som du kanske känner till så älskar Skottarna att fritera grejer – allt från Pizza till diverse chokladkakor. Killen framför mig beställde en cheeseburgare och blev väldigt förvånad när den kom friterad. Han frågade om det gick att få en vanlig, men det tog tydligen längre tid eftersom deras standard är att fritera burgarna och sedan ha dom på en värmeplatta, hehe.

  Hur som helst så funderade jag lite på processen och jag tror att burgarna steks, ost läggs på, och sedan doppas de i frityrsmet och friteras på hög värme tills gyllene. Skulle vara roligt att höra vad dina tankar om den variationen!

• 
  Tibbie

  Tja Stefan,
  bra jobbat som vanligt och ser gott ut!

  Dock inget att kommentera ang. denna burgare, men vad tror du om att köra en 10X-L burgare som denna?
  http://www.youtube.com/watch?v=qK3csNt9mCc

• 
  Stefan

  @Bacon Bible: Oj, tack som fan för de trevliga orden! Burgarhak kommer tids nog

  Fritering i sig är ju en utmärkt tillagningsmetod (om man lägger eventuella hälsoaspekter åt sidan). Kombinationen frityrsmet / burgare brukar ju smälta ihop bra i olika burgare där man har t.ex. lökringar på så jag tror absolut det kan fungera.

  Faktum är att jag blev jäkligt sugen på att prova att göra en burgare med friterad glass på: Hamburgare + frityrsmet + glass (mao milkshake). Kan det bli bättre?

  http://www2.tbo.com/content/2011/feb/01/011503/freaky-fair-food-returns-with-ice-cream-burger/life/

• 
  Stefan

  @Tibbie: Tjena och tack!

  haha, jäklar vilken monsterburgare. Kött vs. bröd-förhållandet ser lite off ut men med lite större bröd kan den nog bli trevlig! Man blir helt klart sugen på att prova!

• 
  Bacon Bible

  Du har faktiskt in god poäng i just att burgare och frityrsmet fungerar bra med lökringar osv, får erkänna att jag aldrig tänkt på det ur den vinkeln utan faktist direkt dömde friterade burgare just pga att det är friterade burgare. Efter tentorna ska jag ge mig och och springa en mil eller två, sen testa en friterad burgare från närmsta chippy.

  Glass på burgaren låter helt klart spännande! Alltid roligt med nya annorlunda smak- och konsistenskombinationer. Gillar att blanda sött och savoury (kommer inte på vad det kan heta på svenska), chokladtårta med karameliserat bacon är t.ex. en av mina egna favoriter som får folk att spänna upp ögonen lite.

• 
  Stefan

  @Bacon Bible: Om du orkar får du gärna fota och skriva en liten rapport från chippy så lägger jag upp den som en utlandskorre

  Choklad och karamelliserat bacon? Ja, det låter onekligen lite udda, men jag ska inte förkasta det utan att ha provat!

• 
  Bacon Bible

  Hehe ”vår utlandskorrespondent herr Bacon rapporterar från Skottland, hur ser situationen ut där borta?” Jo det låter skoj, blir nog först om ett par veckor som sagt men jag återkommer.