RSSFölj hamburgareorg on Twitter

Bolo burger


Vi gör ytterligare en djupdykning i en av de bättre receptböckerna för oss burger heads – Bobby Flay’s Burgers, Fries and Shakes. Den här gången är det dags för en spanieninspirerad burgare – Bolo burger. Den toppas med piquillo- och rökt paprika-aioli, serranoskinka samt manchego-ost. Många smaker tampas om din uppmärksamhet när du låter dina käftar sluta sig över skapelsen – men på något märkligt sätt fungerar det. Det enda jag hade lite problem med var att jag skulle velat haft något sött som bröt av lite.

Som tilltugg på sidan av tror jag några saftiga bitar galia- eller cantaloupemelon skulle passa utmärkt för att få en motpol till smakerna. Lite (spanskt) rödvin till skulle nog också sitta fint – tyvärr har jag inte tillräckligt bra koll på viner för att kunna rekommendera något specifikt.

Det här behöver du till en Bolo burger:
150g hamburgerkött
1 hamburgerbröd
2 lövtunna skivor serranoskinka
2 skivor manchego-ost
Piquillo- och rökt paprika-aioli
Rapsolja
Salt
Peppar

Gör så här:
Salta och peppra köttet och stek det till önskad genomstekningsgrad (är det ens ett ord?). Under tiden rostar du insidan av hamburgerbrödet och breder lite av aiolin på botten. Fortsätt bygga burgaren med en skiva ost, en serranoskiva. Lägg dit hamburgerköttet, toppa med ytterligare en skiva serrano, en skiva manchego-ost och bred slutligen lite mer aioli på insidan av locket.

Pensla sedan ovansidan av burgaren med rapsolja och lägg den upp och ner i stekpannan. Tryck på hamburgaren med en ordentlig stekspade – jag har köpt en rostfri murarslev som jag brukar använda – tills den blir platt. Låt steka tills osten börjar smälta och ovansidan av burgaren fått färg (ca 1 minut). Pensla botten och vänd hela kalaset och gör samma sak med botten. När osten är smält är det bara att servera, äta och avsluta med ett glatt ”olé!”


13 kommentarer till “Bolo burger”

Lämna en kommentar