Hamburgare med svamp och chipotleketchup
Vi fortsätter vÃ¥r resa genom Bobby Flay’s Burgers, Fries and Shakes genom att göra en ”Wild mushroom – cheddar burger” som han sÃ¥ fint skriver. PÃ¥ svenska blir det en hamburgare med blandad svamp, ost och chipotleketchup. Mjuka, runda smaker av svamp spelar mot en smakrik ketchup med hetta vilket passar väldigt bra ihop. Den är ganska lätt att göra eftersom det bara är tvÃ¥ ”extrapÃ¥lägg” förutom den vanliga osten och salladen. Svamphacket kan man göra av svamp som finns tillgänglig i mängder i affären.
Det här behöver du:
1 st hamburgerbröd, rostat på insidan
1 st hamburgerkött
1 skiva hamburgerost
Svamp – portabello, shiitake, kantareller, karl johan eller skogschampinjoner. Blanda det som verkar gott!
En liten shalottenlök
Någon / några teskedar chipotleketchup
Ett salladsblad
Salt, peppar
Så här gör du:
Finhacka svampen och stek i smör (jag använde en portabello och några shiitake som jag rensat bort foten på) ett par minuter. Finhacka och tillsätt schalottenlöken, stek några minuter till, tills löken mjuknat. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
Salta, peppra och stek köttet på hög värme. Lägg på en ostskiva och låt smält ordentligt. Bygg burgaren från botten med salladsblad, kött med ost, bred ut ett lager med chipotleketchup och skeda över svamphacket. Lägg på det övre brödet, ät och njut!
Jag vågar mig nog på att rekommendera den här burgaren, den blev helt klart godare än jag trodde. Hettan från den smakrika chipotleketchupen fungerade väldigt bra tillsammans med den runda och milda svampsmaken.
15 kommentarer till “Hamburgare med svamp och chipotleketchup”
Lämna en kommentar
tibbie
Tja stefan,
blev precis tipsad av en polare att kika in pÃ¥ denna sida och oj oj oj vad glad jag blev. Har ögat igenom typ 10-15 ilägg nu och är grymt imponerad. Har spridit länken nu till flera vänner och kontentan är ”keep up with the good work” för en sÃ¥n här sida mÃ¥ste finnas =)
ps, lång jäkla captcha gaaah ds.
Stefan
@tibbie: Hej och tack! Kul att du gillar sidan, det är alltid lika kul att höra!
Ang. captchan så är den lite lång emellanåt, men vad gör man inte för att slippa spam 🙂
kew
Alltid lika kul komma in hit och se nya recept.
Lingon o älg funkar nog inte förmig men den här kommer ja flippa ur utav…kommer nog bli en favorit.
Gjorde nyss en omgång burgare och måste bara tipsa om detta. Det blev SJUKT bra!!
Underifrån: smörstekt bröd, sallad, tomat, saltgurka, Kött, cheddar, Stekt lök och Kens Ranch Dressing över!
Ranch dressingen passa grymt ihop med stekta löken och allt. Du måste testa! Fick inspiration från Texas burger co:s Ranch burgare dem har.
kew
Glöm inte länka till chipotle ketcupen i receptet. 🙂
Stefan
@kew: Nu är det länkat, tack för att du såg det och sa till 🙂 Ranchdressing ska definitivt testas, har faktiskt aldrig ätit det (vad jag vet iaf).
tibbie
När man är inne pÃ¥ huvudsidan, dvs .org bara och scrollat allra längst ner – hur kommer man till nästföljande sidor med fler inlägg eller är Jack Daniel’s-hamburgare-inlägget det första som gjordes?
Stefan
@tibbie: Det gör man inte som det är gjort nu (det kanske jag borde fixa?). Däremot finns alla inlägg i kategorierna till höger. Jag rekommenderar recept-kategorin 🙂
tibbie
ja de borde du verkligen göra! givetvis ska de kategoriseras oxÃ¥ men om man som ny läsare (som jag) bara vill kolla i all sin enkelhet ”uppifrÃ¥n-och-ner” sÃ¥ vill man kunna bläddra till nästa sida utan att vara lÃ¥st till kategorier =)
Stefan
@tibbie: Nu är det fixat! 🙂
Markus
Har läst igenom hela bloggen nu och måste bara säga att den är helt fantastisk! Snygg och smart upplagd med roliga nya och grymt goda recept! Redan en favorit!
Stefan
@Markus: Tack! Kul att du gillar den! 🙂
Marran
Vad använder du för bröd till den här burgaren? Det ser ut som en vanlig fralla, du vet sån som man käkar till frukost? Men det kan väl inte stämma?
Stefan
@Marran: Nä, det var ett sånt här bröd:
http://www.hamburgare.org/hamburgerbrod-a-la-spotted-pig/
Marran
Okej, jag håller mycket mailkontakt med Jon på Flippin Burgers, och jag har pratat väldigt mycket med honom om burgare, alla tillbehör och allt däremellan.
Och jag har under en lång tid jobbat fram bra burgare hemma på egenmald färs och så vidare, men är det något jag haft problem med att få fram så är det bröd. Jag har gjort ett par laddningar av potato-rollsen, och ja, de funkar bra. Jag tar fram de ur frysen, låter de tina och sen brukar jag, innan jag gör färdig burgaren, köra bröden i micron en liten stund innan jag sen lägger bröden i stekpannan. Då blir de perfekt mjuka. Kör man inte bröden i micron så finns en tendens att bröden blir för torr. Jag har inte provat de andra bröden men det kanske är läge för det i helgen? Vad skiljer sig potato-rollsen med Spotted Pig-brödet? Finns det någon möjlighet att göra Martins Potato Rolls hemma?
Och slutligen, är det något annat du kan säga om bröd och hamburgerbrödet i sig? Det känns som att potato-rollsen blir, hmm hur ska jag säga, nästan alltid för mycket bröd i förhållande till köttet. Bröd-kött-ratiot är ju det viktigaste, och då har jag experimenterat med att göra bröden lite mindre. Men ändå, det känns som att jag inte får till det? Ska jag byta ut något i receptet? T.ex använda sirap?
Mycket att ta in kanske, men det är så skönt att det finns likasinnade som är lika hängivna och intresserade av något som jag anser vara det bästa som finns i matväg, och även ha en möjlighet att få svar på de frågor man vill ha svar på.
Slutligen, jag läste i ett kommentatorspår om dressingrecept här på bloggen och igår när jag var på mitt lokala ICA så hittade jag dill och vitlöksinlagd gurka i någon slags polsk glasburk. Åtminstone så såg det ut som att det var vitlök och dill som gurkan låg och badade i och det såg även ut som att det stod på polska. Är det något du känner till? Och om du känner till, kan det vara ungefär detsamma som New York-gurkan, som det talades om i kommentatorspåret?
Stefan
@Marran: Generellt skulle jag vilja säga att potatisbröden är mjukare och lite kompaktare än spotted pig-bröden.
Potatisbröden är just ett försök att göra Martin’s hemma. Men de är lÃ¥ngt ifrÃ¥n likadana. Jag bad även Martin’s om receptet pÃ¥ deras bröd men de ville inte avslöja det 😉
Jag kan nog hålla med om att bröd-kött-ration inte blir helt optimal, tyvärr vet jag inte riktigt hur man ska komma åt problemet, men om du experimenterar och kommer fram till en bra lösning vill jag definitivt veta det!
Du kan absolut prova med sirap, det var någon som skrev i någon kommentar tidigare att h*n provat att byta socker till sirap och att de blev bättre då.
Yep, det är den som nämns i kommentarstråden tror jag bestämt. Sen om den är jättelik de amerikanska gurkorna är jag lite osäker på. Man skulle vilja köpa med sig en burk hem från NY och jämföra head to head så att säga.